Tras crecer un 32% en 2022, los datos provisionales apuntan a que el volumen de negocio de los mayoristas de alimentación para hostelería se situó en 7.550 millones de euros en 2023, un 8% más que en el año anterior, prolongándose de este modo la tendencia de crecimiento del bienio 2021-2022. Las cinco primeras empresas controlan de forma conjunta el 15% de la facturación sectorial, participación que asciende sólo hasta el 20,5% al considerar las diez primeras, lo que refleja la atomización que sigue caracterizando la estructura del sector.

La octava edición de la campaña ‘Consume legumbres de calidad del país: son sanas y sostenibles’ arranca entre los días 7 y 14 de febrero, promovida por Mensa Cívica. El objetivo es que los servicios de colectividades las sirvan durante este periodo al menos dos días. Quiere concienciar sobre la necesidad de incrementar la ingesta de proteínas de origen vegetal que se ha reducido en las últimas décadas.

Orio, en Guipuzkoa, participa en el proyecto Rexcatering para recuperar alimentos en comedores colectivos y combatir el despilfarro de alimentos en su ikastola. El excedente alimentario se envasa y conserva y el alumnado se encarga de etiquetarlo. Estos alimentos rescatados se pondrán a disposición de la ciudadanía gratuitamente en una máquina de vending ubicada en el exterior del centro escolar.

Hasta el momento, las empresas de restauración se han prodigado poco en cuanto a abordar el paso de una economía lineal a otra circular. Hemos visto iniciativas en el ciclo biológico (el aprovechamiento de comida) pero pocas o ninguna de carácter tecnológico. Pues bien, de entre los casos relacionados con este último, podemos mirar a nuestra vecina Francia donde Vesto es un buen ejemplo de por donde se ponen a caminar las empresas del sector.

La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc) inició en Ambiente (Feria Internacional de Bienes de Consumo) sus acciones de promoción exterior de este 2024. La entidad organizó una participación agrupada de empresas españolas en esta feria, que tuvo lugar del 26 al 30 de enero en el recinto Messe Frankfurt (Fráncfort, Alemania).

Bajo el lema El excedente es inevitable, el desperdicio no lo es, la ‘Guía contra el desperdicio alimentario en hostelería y restauración’, elaborada por la fundación Elika y Oreka, ofrece herramientas y consejos para integrar en la operativa habitual de los establecimientos del sector horeca cambios que permitan medir y reducir el desperdicio alimentario.