La del jueves 29 de diciembre fue la última newsletter publicada en 2022; como es habitual en estas fechas, en ella destacamos algunas de las informaciones que más han llamado la atención de nuestros lectores durante los últimos 12 meses. ¡Descubre qué temas han interesado más en 2022!

En 2020, el primer año de la pandemia de Covid-19, se generaron en la Unión Europea alrededor de 127 kg de desperdicio de alimentos por habitante. Los hogares generaron el 55%, lo que representa 70 kg por habitante. El 45% restante fueron residuos generados hacia arriba en la cadena de suministro de alimentos.

Alimentaria ha hecho oficial la renovación de su comité organizador que pasará a ser presidido por Antoni Llorens, presidente y director general de Serunion y presidente de la patronal Food Service España. Llorens sustituye a Josep Luis Bonet, quien ha desempeñado esta responsabilidad en las últimas diez ediciones de este importante salón de periodicidad bienal.

Según revela el último informe anual de la UE sobre zoonosis publicado por la EFSA y el ECDC, en 2021 se notificó un aumento general de zoonosis y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en comparación con el año anterior, pero los niveles se mantienen muy por debajo de los que se daban prepandemia. De nuevo la bacteria responsable del mayor número de casos es Campylobacter, seguida de Salmonella, Yersinia, E. coli y Listeria.

El foro de innovación horeca, Hospitality 4.0 Congress, cuenta con nueva directora, Erika Silva; una profesional que cuenta con una dilatada carrera en el ámbito hostelero como fundadora de la Escuela Online de Marketing Gastronómico y como asesora de compañías como Coca-Cola, Sodexo o Bfun. El nombramiento fue oficializado por HIP el pasado 20 de diciembre.

En el año 2021 la industria española de equipamiento para hostelería recuperó las ventas precovid, según un estudio económico de Felac. En concreto, el año pasado la facturación global se situó en 1.829 millones de euros, un 32% más que en el 2020. En este sentido, cabe señalar que las ventas nacionales aumentaron en 2021 un 34%, mientras que las exportaciones subieron un 30%. En el actual contexto de incertidumbre, el pronóstico para 2023 es de mantenimiento o crecimiento moderado de las ventas.