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Los aceites de oliva, alternativa saludable a las grasas trans

14-04-2021
Tanto la OMS como la EFSA recomiendan que los adultos tomemos entre el 20% y el 35% de nuestra energía en forma de grasa; pero no todas las grasas son saludables por lo que los expertos recomiendan las grasas insaturadas, como las presentes en los aceites de oliva, cuyo componente mayoritario es el ácido oleico. Cabe recordar, además, que el pasado día 1 de abril entró en vigor la limitación de la presencia de grasas trans en los alimentos.

Gastronomic Forum Barcelona aborda el reto de la sostenibilidad

14-04-2021
La sostenibilidad como tendencia ineludible para la industria alimentaria, gastronómica y el foodservice será uno de los ejes principales sobre los que girará la próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona. El salón coincide con la celebración de la Capitalidad Mundial de la Alimentación Sostenible de Barcelona 2021.

Roser Bonancia, jefa de Desarrollo de RRHH de Serunion

“Curiosidad y actitud por el aprendizaje, claves para la progresión profesional”

07-04-2021
Más que de RRHH hoy se habla de Departamento de Personas; y más que retener talento, las empresas buscan actualmente un compromiso e identificación del personal con las marcas, porque éstas son la imagen de la compañía ante los clientes. Roser Bonancia, jefa de Desarrollo de RRHH de Serunion, nos habla en esta entrevista sobre la evolución de su área y de la importancia de la formación en este proceso.

El equipamiento hostelero reclama ayudas directas

30-03-2021
La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (Felac) ha solicitado formalmente al Ministerio de Industria, Comercio y Turismo la inclusión urgente de esta actividad industrial en el listado de sectores más afectados por la pandemia que pueden tener acceso a ayudas directas.

La patata: variedades cultivadas en España y uso en la cocina

30-03-2021
El pasado 30 de marzo fue el Día Internacional de la Patata. Ya sean fritas, hervidas o asadas, las patatas sirven para preparar todo tipo de platos como tortillas, purés, ensaladas, rellenos…además de utilizarse como acompañamiento en multitud de ocasiones. Dada su versatilidad, precio asequible y valor nutricional son uno de los alimentos más consumidos y cultivados del mundo. A continuación os explicamos cuántas variedades se cultivan en España y cuales son sus usos en la cocina.

Más de 30 años de bromatología en los hospitales andaluces

24-03-2021
Tras más de tres décadas de trabajo, el pasado mes de febrero tomaron oficialmente posesión, como bromatólogos en hospitales andaluces, cinco veterinarios. Ángel Caracuel, bromatólogo del Hospital Regional de Málaga, nos explica como se incorporaron los primeros veterinarios al servicio y como ha evolucionado. En una segunda entrega el autor reflexionará sobre los pilares que justifican la necesidad del bromatólogo en el servicio de alimentación de un hospital.



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