La certificación en ‘Restauración Sostenible’, que tendrá una validez nacional, ha sido presentada por la certificadora CAAE con el objetivo de convertirse en un aval que englobe todos los aspectos: ámbito social, medioambiental, gestión económica e institucional. El nuevo sello está dirigido a certificar tanto a restaurantes como a empresas de restauración colectiva y todo tipo de centros de colectividades.

Los ingresos totales de los colegios privados concertados y no concertados registraron una evolución positiva en el curso 2021/2022, al crecer un 3,1% y situarse en 12.925 millones de euros. El número de alumnos recuperó la tendencia en alza, alcanzando los 2,72 millones de estudiantes.

El 22 de marzo se celebra el Día Mundial del Agua, este año bajo el lema ‘Sé el cambio’. La efeméride nos recuerda la relevancia del agua en el planeta y tiene como objetivo concienciar acerca de la crisis mundial del agua y la necesidad de buscar medidas para abordarla de manera que alcancemos el ODS Nº 6: agua y saneamiento para todos antes de 2030. No queremos dejar pasar la ocasión de sumarnos a ese cambio y recordar algunas claves para ahorrar agua en la restauración social y colectiva.

Con el objetivo puesto en la internacionalización y en convertirse en el principal instrumento comercial y profesional al servicio del impulso de la industria del hospitality, el pasado jueves se presentó Guext (The Guest Xperience Trade Show); una nueva feria bienal impulsada por Felac (Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines) e Ifema. La primera edición se celebrará entre el 18 y 21 de octubre de 2024.

La ley francesa contra el despilfarro alimentario fija objetivos de reducción tanto para la restauración colectiva (2025) como para la comercial (2030). Así mismo, contempla un certificado nacional para distinguir a los actores de la cadena alimentaria más comprometidos y que ahora se ha presentado oficialmente, para empezar a implementar.

En agosto del 2022 acabó el proyecto Life Foster en el Centro de Formación Profesional Altaviana y los resultados han sido positivos. Se ha observado un aumento en la concienciación de los futuros profesionales de la hostelería, sobre la prevención y reducción del desperdicio de alimentos, según refleja el cuestionario de sensibilización que se pasó a los estudiantes tras finalizar el programa.