El proyecto AceiteSolidario nos recuerda cinco mandamientos importantísimos respecto a la gestión del aceite usado, y nos informa de una alternativa para el reciclaje y tratamiento del residuo, con beneficios destinados a fines sociales. Recordemos que el inadecuado tratamiento del aceite tiene resultados muy nocivos para el medio ambiente.

El Hospital Clínico de Valencia aprobó a finales de año un plan de mejora de la cocina hospitalaria, en el que se establecerán sistemas de control del servicio prestado, coordinación con la empresa adjudicataria y seguimiento y control de las actas de inspección. Para ello se ha creado la Comisión de Seguimiento de la Cocina, formada por un equipo multidisciplinar con profesionales de los distintos ámbitos y áreas (empresa adjudicataria, SSGG del hospital, gobernantas de cocina, dietistas, endocrinos, sindicatos…).

En el sector de la alimentación en general y las colectividades en particular se utilizan muchos materiales que entran en contacto directo con los alimentos. En este artículo, nos centraremos en los materiales plásticos, ya que son los que tienen mayor despliegue legislativo y a la vez se usan en muchas etapas del proceso.

Las legumbres fueron protagonistas la semana pasada en muchos comedores escolares españoles que se han adherido a la campaña ‘Descubre las legumbres’; una iniciativa impulsada por Mensa Cívica, dentro del marco del Año Internacional de las Legumbres y con el objetivo de apoyar y favorecer un giro del sistema alimentario europeo hacia la sostenibilidad.

En los próximos 7 años, un consorcio europeo invertirá cerca de 1.200 mill. € en un ambicioso proyecto para desarrollar los alimentos del futuro e impulsar la transformación del sector alimentario. Entre otros objetivos: que en 2030 el 60% de los consumidores europeos alcance los niveles de ingesta de frutas, verduras, cereales y proteínas, y los niveles nutricionales óptimos de sal, azúcar y grasas saturadas recomendados por la OMS; y reducir en 10 años el desperdicio de alimentos en un 50%.