Hace dos semanas, Bel Foodservice nos presentó en su sección de recetas para los menús escolares, una elaboración basada en la pasta, un producto muy versátil que encanta a los más pequeños; hoy seguimos con el mismo producto pero adaptado a las necesidades de las personas mayores.

Como hacemos todos los años, queremos dedicar un ‘gracias’ especial a todas las empresas que, de una manera u otra, apoyan el ‘Congreso de Restauración Colectiva’; todas ellas firmas líderes en sus campos, que valoran la importancia de que exista un evento nacional como éste donde poder unir fuerzas para cohesionar el sector de la restauración social y colectiva, y así poder trabajar juntos para darle visibilidad, reconocimiento y posicionarlo en el lugar que se merece.

Ante uno de los últimos episodios que han saltado a la prensa sobre casos de salmonelosis en una escuela infantil, la administración ha tomado la decisión (no sabemos si solo temporalmente) de que la comida se deje de elaborar en el propio centro y se sirva desde una cocina central externa. Félix Martín, colaborador habitual de RC, nos recuerda en este artículo que el quid de la cuestión es trabajar bien, en uno u otro sistema, para garantizar al máximo la seguridad alimentaria.

El pasado lunes 12 de noviembre tuvo lugar la ceremonia de entrega de los ‘XI Premios Estrategia Naos’, momento en el que la ministra de Sanidad, María Luisa Carcedo, aprovechó para anunciar nuevas iniciativas para reforzar la ‘Estrategia Naos’ y para confirmar la implantación del Nutriscore; un nuevo modelo de etiquetado frontal que, mediante un código de colores (entre el verde y el rojo a modo de semáforo), facilitará a los ciudadanos una información más precisa sobre la calidad nutricional de los alimentos.

Díaz de Santos ha publicado la tercera edición del libro ‘Diseño y gestión de cocinas: manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración’; una obra de consulta práctica, imprescindible para todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector del diseño e instalación de cocinas profesionales.