La facturación del sector de residencias para la tercera edad experimentó en 2018 un nuevo crecimiento, llegando a situarse en 4.500 millones de euros, un 3,4% más que el año anterior, e incrementó el número de plazas un 1,5%, hasta superar las 285.400. El 65% son plazas privadas puras y el 35% restante a plazas concertadas. Los cinco primeros grupos empresariales reunieron una cuota conjunta del 23% sobre el valor total del mercado.

Mercabarna ha convocado la primera edición de los ‘Premios Mercabarna Paco Muñoz’ contra el despilfarro alimentario, concebidos para promover y reconocer las iniciativas que se llevan a cabo para luchar contra el despilfarro alimentario en el eslabón de la producción y de la distribución de la cadena alimentaria. La dotación de los premios será de 5.000 € por cada una de las cuatro categorías que se han establecido.

Si hay un sitio donde plagas como cucarachas, ratas o moscas están realmente de más, ese es el entorno de las cocinas profesionales e industria alimentaria. Por suerte, ciertas estrategias de mantenimiento y saneamiento proactivo pueden ayudar a evitar problemas de salud pública, perdida de reputación o retirada de productos, al mismo tiempo que facilitarán cumplir con los requisitos de las auditorías.

Ideaspropias Editorial ha publicado una serie de cinco manuales ajustados a los contenidos del certificado de ‘Dirección y coordinación de actividades de tiempo libre infantil y juvenil’. En ellos están incluidos todos los recursos didácticos posibles para que las personas responsables de campamentos y actividades de tiempo libre, aprendan a gestionar adecuadamente estos servicios.

El aumento observado de alergias alimentarias en la población, especialmente en niños, en las últimas décadas, destaca la necesidad de avanzar en la mejora de todos los factores relacionados con la prevención. Más allá de seguir los protocolos en el proceso de elaboración de los menús, utilizar limpiezas específicas frente a alérgenos con un detergente enzimático puede garantizar los mejores resultados.

El grupo de investigación de Compra Publica Verde de la UAH (Universidad de Alcalá de Henares) ha organizado el I Foro de compra pública verde universitaria, un seminario destinado a analizar cuáles son las posibles fórmulas de contratación existentes en este momento. El foro está abierto a profesionales del sector de la restauración colectiva, gerentes y responsables de los procesos de contratación de estos servicios.