Desde las páginas de nuestra revista hemos hablado más de una vez, del importante papel que juega la figura del dietista-nutricionista en los servicios de alimentación a colectividades. En esta ocasión es José M. Capitán quien lanza una nueva llamada a la administración, para que cuente con un perfil tremendamente versátil que puede trabajar desde distintos ámbitos, y ejercer como el mejor educador posible en la promoción de una alimentación saludable en las escuelas.

Después de la gran acogida lograda por Organic Food Iberia en su primera edición, la feria ha anunciado ya las fechas de la segunda convocatoria que se volverá a celebrar en Feria de Madrid, entre los próximos 3 y 4 de junio, de 2020. La edición 2019 acogió finalmente a más de 500 expositores, ofreciendo la oportunidad de unificar a productores, compañías y administraciones, en un solo espacio.

Cada vez son más las soluciones de packaging que contemplan materias primas biodegradables. Se trata de una necesidad y también de una ‘moda’ (bienvenida sea), de la que no se libran las etiquetas, pero… ¿sabéis cómo distinguir si una etiqueta alimentaria es ecológica o no? ¿Qué tipos existen? Los amigos de Labelfood nos lo explican en este artículo.

La facturación del sector de residencias para la tercera edad experimentó en 2018 un nuevo crecimiento, llegando a situarse en 4.500 millones de euros, un 3,4% más que el año anterior, e incrementó el número de plazas un 1,5%, hasta superar las 285.400. El 65% son plazas privadas puras y el 35% restante a plazas concertadas. Los cinco primeros grupos empresariales reunieron una cuota conjunta del 23% sobre el valor total del mercado.

Mercabarna ha convocado la primera edición de los ‘Premios Mercabarna Paco Muñoz’ contra el despilfarro alimentario, concebidos para promover y reconocer las iniciativas que se llevan a cabo para luchar contra el despilfarro alimentario en el eslabón de la producción y de la distribución de la cadena alimentaria. La dotación de los premios será de 5.000 € por cada una de las cuatro categorías que se han establecido.

Si hay un sitio donde plagas como cucarachas, ratas o moscas están realmente de más, ese es el entorno de las cocinas profesionales e industria alimentaria. Por suerte, ciertas estrategias de mantenimiento y saneamiento proactivo pueden ayudar a evitar problemas de salud pública, perdida de reputación o retirada de productos, al mismo tiempo que facilitarán cumplir con los requisitos de las auditorías.