La distribución de menús en restauración social y colectiva se complica especialmente por la cantidad de servicios diferentes que se pueden dar. Una entrega de proximidad a domicilio para personas mayores, el reparto de menús desde una cocina central a centros satélites o el servicio al personal de guardia de un hospital, requieren operativas que nada tienen que ver entre sí. En este artículo se ofrecen algunas soluciones a la distribución de menús en caliente, según las diferentes necesidades.

La semana pasada se celebró el webinar ‘Desafíos clave de la desnutrición relacionada con la enfermedad’, dentro del marco de la Semana de la Desnutrición (#SDLD2020). Una de las conclusiones nos deja el dato de que entre el 30 y el 80% de pacientes hospitalizados por Covid-19 está en riesgo de desnutrición y que su recuperación nutricional, tras superar la infección, puede superar los tres meses. Así mismo, uno de cada cuatro pacientes hospitalizados en España sufre desnutrición.

Los responsables de la segunda edición del programa escolar ‘EducaBio’, organizado por Ecovalia con la colaboración de Ecocesta (Biogran) y la Diputación de Jaén, han realizado recientemente la entrega de un cheque de 1.000 € al Colegio Salesiano Santo Domingo Savio, de Úbeda (Jaén), por su implicación en el fomento de hábitos de alimentación saludable y ecológica entre sus escolares.

Ilunion Hotels, Cehat y el Instituto Tecnológico Hotelero han presentado la ‘Guía de pautas básicas de atención a clientes con discapacidad’. Aunque el documento está centrado en la atención a clientes en el entorno hotelero, el contenido no deja de ser adecuado para los todos los servicios de restauración y en general para cualquier ámbito de actuación.

La facturación agregada de los recintos feriales y palacios de congresos alcanzó los 700 millones de euros en 2019, un 9% más que en 2018, lo que permitió superar el máximo histórico de la serie, que databa de 2008. No obstante, la paralización de la casi totalidad de la actividad de las instalaciones desde mediados del mes de marzo y el negativo impacto de la crisis sanitaria en la economía se traducirán al cierre de 2020 en una caída muy relevante de los ingresos del sector.

Fundació Cassià Just – Cuina Justa, una plataforma que da trabajo a personas con enfermedades mentales y que ofrece servicios en diferentes segmentos (entre ellos comedores escolares o restaurantes corporativos), ha lanzado la campaña Carmanyoles solidàries per la justicia social (fiambreras solidarias por la justicia social), para ayudar a trabajadores y niños en situación de vulnerabilidad.