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José M. Capitán

Reivindicando la figura del dietista-nutricionista

03-07-2019
Desde las páginas de nuestra revista hemos hablado más de una vez, del importante papel que juega la figura del dietista-nutricionista en los servicios de alimentación a colectividades. En esta ocasión es José M. Capitán quien lanza una nueva llamada a la administración, para que cuente con un perfil tremendamente versátil que puede trabajar desde distintos ámbitos, y ejercer como el mejor educador posible en la promoción de una alimentación saludable en las escuelas.

Organic Food anuncia ya las fechas para la próxima edición

03-07-2019
Después de la gran acogida lograda por Organic Food Iberia en su primera edición, la feria ha anunciado ya las fechas de la segunda convocatoria que se volverá a celebrar en Feria de Madrid, entre los próximos 3 y 4 de junio, de 2020. La edición 2019 acogió finalmente a más de 500 expositores, ofreciendo la oportunidad de unificar a productores, compañías y administraciones, en un solo espacio.

Cómo distinguir si una etiqueta es ecológica

26-06-2019
Cada vez son más las soluciones de packaging que contemplan materias primas biodegradables. Se trata de una necesidad y también de una ‘moda’ (bienvenida sea), de la que no se libran las etiquetas, pero… ¿sabéis cómo distinguir si una etiqueta alimentaria es ecológica o no? ¿Qué tipos existen? Los amigos de Labelfood nos lo explican en este artículo.

El sector de las gestoras de residencias sigue creciendo

26-06-2019
La facturación del sector de residencias para la tercera edad experimentó en 2018 un nuevo crecimiento, llegando a situarse en 4.500 millones de euros, un 3,4% más que el año anterior, e incrementó el número de plazas un 1,5%, hasta superar las 285.400. El 65% son plazas privadas puras y el 35% restante a plazas concertadas. Los cinco primeros grupos empresariales reunieron una cuota conjunta del 23% sobre el valor total del mercado.

Mercabarna convoca un premio contra el despilfarro alimentario

26-06-2019
Mercabarna ha convocado la primera edición de los ‘Premios Mercabarna Paco Muñoz’ contra el despilfarro alimentario, concebidos para promover y reconocer las iniciativas que se llevan a cabo para luchar contra el despilfarro alimentario en el eslabón de la producción y de la distribución de la cadena alimentaria. La dotación de los premios será de 5.000 € por cada una de las cuatro categorías que se han establecido.

Diez maneras de prevenir las plagas en cocinas profesionales

15-05-2018
Si hay un sitio donde plagas como cucarachas, ratas o moscas están realmente de más, ese es el entorno de las cocinas profesionales e industria alimentaria. Por suerte, ciertas estrategias de mantenimiento y saneamiento proactivo pueden ayudar a evitar problemas de salud pública, perdida de reputación o retirada de productos, al mismo tiempo que facilitarán cumplir con los requisitos de las auditorías.



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