El sector de la restauración colectiva apuesta por proveedores locales para ofrecer menús más saludables, sostenibles y adaptados a las necesidades de los usuarios. Esta tendencia, impulsada por la demanda de productos frescos y de calidad, favorece la economía local, reduce la huella ambiental y mejora la trazabilidad y seguridad alimentaria. Además, permite una mayor personalización, innovación y capacidad de respuesta ante imprevistos en el servicio.

El próximo 6 de junio, Aesan y la AEC celebran en Madrid y online una jornada dedicada a la cultura de seguridad alimentaria, que reunirá a representantes de administraciones, industria y expertos internacionales. El evento abordará la importancia de la formación, el liderazgo y la colaboración para consolidar una cultura sólida en las organizaciones, así como los retos de adaptación normativa y la evaluación de la seguridad alimentaria en España.

El próximo 11 de junio se presentará en Barcelona la Fundación Science & Cooking World Congress, una entidad sin ánimo de lucro que busca transferir conocimiento científico-gastronómico a la sociedad. Liderada por figuras como Ferran Adrià, Joan Roca y Andoni L. Aduriz, la Fundación apuesta por la salud, la sostenibilidad y la educación, y promueve actividades como el ‘Congreso mundial de ciencia y cocina’ así como proyectos de investigación y formación.

Acellec critica que el informe del Síndic de Greuges sobre el ocio educativo en Catalunya ignore la realidad empresarial y el papel clave de las pymes en la provisión de servicios. La patronal reclama mayor reconocimiento institucional y advierte que la universalización del ocio educativo es inviable sin la participación de pequeñas y medianas empresas. También apoya la mejora de servicios y la necesidad de políticas inclusivas y bien dotadas de recursos.

Con motivo del Día Nacional de la Nutrición 2025, organizado por Fesnad, Ángel Caracuel desarrolla el lema de este año y explica qué son los alimentos procesados y su impacto en la seguridad, sostenibilidad y salud. Los procesados pueden mejorar la conservación y el valor nutricional, pero también conllevan riesgos si no se eligen bien. Ofrece claves para identificar procesados saludables y se destaca la importancia de una alimentación informada y equilibrada.