La industria española de equipamiento para hostelería creció un 5% en 2024, superando los 2.500 millones de euros en facturación, según el estudio de Felac. Las ventas nacionales aumentaron un 4,7%, mientras que las exportaciones, que representaron el 45% del total, crecieron un 5,2%. El sector empleó a 10.350 personas, un 1,7% más que en 2023. Para 2025 y 2026, se prevé un crecimiento moderado, condicionado por la incertidumbre macroeconómica y geopolítica.

El Hospital de Fuenlabrada ganó el ‘Premio Estrella Princesa 2025’ al mejor menú navideño hospitalario de Madrid, y destacó por su equilibrio nutricional y presentación. El ganador de la categoría pediátrica, la ‘Estrellita’, fue el Hospital Severo Ochoa. Los trofeos, elaborados por pacientes del Hospital José Germain, refuerzan el carácter humano del certamen, que busca humanizar la atención sanitaria y llevar alegría a los pacientes durante las fiestas.

El informe anual de la Efsa alerta sobre el aumento de infecciones graves por Listeria en Europa, con factores como el envejecimiento poblacional y los cambios en los hábitos alimentarios. En 2024, la listeriosis lideró en hospitalizaciones y muertes entre infecciones alimentarias. Aunque la contaminación en alimentos listos para el consumo es baja, la Listeria sigue siendo una amenaza grave. Campylobacter y Salmonella son las infecciones más comunes, poniendo de relieve la necesidad de higiene y control en la cadena alimentaria.

El sector de la restauración colectiva cierra 2025 con importantes transformaciones en sostenibilidad, digitalización y eficiencia operativa. La evolución del mercado, la presión regulatoria y la demanda de servicios más seguros y conectados dibujan un 2026 lleno de oportunidades… pero también de retos para operadores y proveedores.

La seguridad de la carne no depende solo de su origen o de una correcta manipulación, sino también de cómo se cocina y qué ocurre durante la digestión. El proyecto ‘Biogensa 2’ analiza el impacto de distintos procesos culinarios en la seguridad de los alimentos cárnicos y estudia cómo estos pueden influir en la formación de compuestos potencialmente nocivos, aportando conocimiento clave para una restauración colectiva más segura.