La quinta edición de la Genah ha destacado la importancia de la bromatología en la salud pública, especialmente en la alimentación hospitalaria. Bajo el lema ‘Bromatología hospitalaria, piedra angular de la salud pública’, el evento incluyó conferencias magistrales y talleres especializados con temas como la seguridad alimentaria, la nutrición y la sostenibilidad ,con expertos del sector que discutieron estrategias para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos.

El proyecto ‘Menú-Re’ ha sido galardonado con el primer premio en la modalidad de ‘Solidaridad’ de la octava edición de los premios Talento Joven-Carné Joven de la Comunidad de Madrid. ‘Menú-Re’ ha recogido, durante el último curso, más de 4.000 envases de alimentos, cocinados en los cinco colegios que participan en la iniciativa. Nos lo explica el propio ganador y colaborador de esta revista, Carlo Stella, que reflexiona sobre la necesidad de aplicar iniciativas de este tipo.

A finales de 2024, España contaba con 1.143 residencias para estudiantes y 124.482 plazas, con un notable crecimiento desde 2020. Madrid lidera la oferta con el 21,7% de las plazas, seguida por Andalucía, Catalunya y Castilla y León. El sector muestra una tendencia hacia la concentración, con las principales entidades controlando una mayor proporción de plazas. La inversión en nuevas residencias continuará en 2025-2026, alcanzando las 135.000 plazas.

Impulsada por expertos en la gestión de la cadena alimentaria, ha sido constituida en Barcelona Decod, la Asociación de Dirección Estratégica de Compras Food on Demand. Su misión es destacar la importancia de la gestión de compras y logística como pilar estratégico del sector y promover la profesionalización, buenas prácticas y sostenibilidad en la cadena de valor.

El mercado de hostelería y colectividades en España mostró un notable dinamismo en 2023-2024, impulsado por la demanda turística y sociosanitaria. El sector hotelero lideró el crecimiento con un aumento del 9% en facturación, seguido por hospitales privados y catering con un 6%, y restaurantes y residencias para la tercera edad con un 5%. A pesar de la desaceleración, todos los sectores superaron los niveles prepandemia, destacando la tendencia de concentración empresarial.