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13-11-2019

La mayoría de servicios de colectividades podrían hacerse ‘sobre ruedas’

Las barreras arquitectónicas entre los centros de producción y los comedores han sido una de las razones por las que la distribución de comida se ha venido haciendo en España a base de mover a mano contenedores isotérmicos. Hoy en día ésto ha cambiado y el sector está preparado para implementar nuevos sistemas que faciliten el tráfico logístico horizontal continuo, tal y como vemos que se hace en el resto de Europa.

03-09-2018

La contaminación acústica en las zonas de lavado de las cocinas profesionales

Este mes se celebrará un año más el Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido (26 de abril). El ruido es uno de los riesgos más frecuentes que concurren en las cocinas profesionales y nuestro colaborador, José Martín, nos sintetiza en este artículo los problemas de ruido que suelen generarse concretamente en la zona de lavado en las grandes cocinas y sus posibles soluciones.

29-04-2019

Contenedores isotérmicos cristalizados y la norma europea EN-12571

Los contenedores isotérmicos están diseñados para preservar la temperatura de los alimentos, de tal modo que su contenido pueda ser transportado y distribuido en las condiciones de temperatura que requiere para su conservación y servicio, y con las máximas garantías respecto a la higiene y seguridad alimentaria. La mayoría de servicios de restauración colectiva utilizan contenedores EPP, equipos que han incorporado desde hace un tiempo un revolucionario sistema de ‘cristalización’.




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