El reto de la innovación con propósito: cómo la tecnología transforma la experiencia del usuario
Martes, 07 de octubre 2025La transformación digital está redefiniendo la experiencia del usuario en sectores como la restauración, la salud y la educación. La integración de inteligencia artificial y sistemas predictivos permite personalizar servicios, mejorar la eficiencia y avanzar en sostenibilidad. Para Carina Cabezas, autora de este artículo y directora general del Grupo Sodexo en España, el verdadero valor de la innovación es aportar eficiencia alineada con las necesidades de las personas.
Artículo publicado en las Horeca Stories* de Alimentaria & Hostelco.
Menaje en restauración colectiva: ergonomía, sostenibilidad y calidad en cada comida
Martes, 30 de septiembre 2025El menaje es un elemento clave en la restauración colectiva que influye en la experiencia, seguridad y sostenibilidad de comedores escolares, hospitales y residencias. Su diseño, resistencia y adaptación a cada colectivo mejoran la autonomía y la higiene, mientras que la elección de materiales sostenibles reduce el impacto ambiental. El sector está apostando por menaje ergonómico, seguro y responsable, que reconoce su papel estratégico en la calidad del servicio.
La importancia del dimensionamiento de los equipos de cocina para la sostenibilidad del negocio
Miércoles, 25 de junio 2025La optimización de la cocina, con un correcto dimensionamiento de la maquinaria, es clave para la eficiencia y rentabilidad en restauración colectiva. Una adaptación a las necesidades reales evita problemas como sobrecarga del personal, gasto energético excesivo o inversiones innecesarias. Un análisis preciso garantiza productividad, seguridad y sostenibilidad, especialmente en procesos críticos como la línea fría. Lo explica Miguel Cosano, de IHS Tecnológicos.
Seguridad alimentaria: el papel esencial de la calibración de instrumentos en la restauración
Miércoles, 14 de mayo 2025La calibración de instrumentos es esencial para la seguridad alimentaria, ya que asegura mediciones fiables en equipos críticos como termómetros y básculas. Un programa de calibración bien documentado previene riesgos, facilita auditorías e inspecciones y garantiza la calidad en la producción de alimentos. Tanto la calibración externa como la verificación interna son claves para cumplir la normativa y mantener la confianza en el sector.
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