El Hospital de Jaén moderniza sus instalaciones de cocina con diversas actuaciones

03-01-2024

El Hospital de Jaén ha concluido un plan de renovación de las instalaciones de cocina que incluye la incorporación de tres basculantes y un tren de lavado, además de diversas actuaciones para renovar el suelo, los techos, luminarias y la zona de fogones. También se ha actualizado el cuarto frío y se está trabajando en habilitar un nuevo cuarto de basuras, en la zona de sucio.

El Hospital Universitario de Jaén ha destinado 60.000 euros a la renovación de tres marmitas de gran capacidad en sus cocinas, indispensables para la elaboración diaria de los menús. En concreto, se han instalado dos en el Médico-Quirúrgico, que sustituyen a las antiguas que estaban en servicio desde hace más de 20 años, y una en la cocina del Neurotraumatológico.

La delegada territorial de Salud y Consumo, Elena González, ha visitado el centro para conocer estos nuevos elementos, acompañada por el director gerente, Javier Vadillo; el director económico-administrativo y de Servicios Generales, Avelino Rodríguez, la jefa de Cocina, María Dolores Carmona, y otros miembros del equipo directivo.

Según palabras de Elena González, “se trataba de una necesidad clara, puesto que las marmitas antiguas presentaban problemas incluso en algún caso con el encendido de la llama, hasta el punto de que los profesionales tenían que hacerlo tumbados en el suelo y estas incidencias ya no se podían reparar debido a sus años de servicio”.

Las nuevas marmitas, dos basculantes y una fija, tienen unas dimensiones de 1,6 metros de alto por casi un metro de diámetro y cuentan con una capacidad de 150 litros las basculantes y 200 litros la fija. La principal característica de las de tipo basculante es la facilidad que ofrecen a la hora de su manipulación y precisamente, su mayor capacidad con respecto a las antiguas. Además, permiten el llenado del interior con un grifo orientable.

La marmita fija, de calentamiento indirecto de gas, está destinada a la cocina a vapor y las elaboraciones son más lentas y a la vez más seguras. A la hora de su elección se ha tenido en cuenta que es adecuada para ser posicionada en zonas de paso de dimensiones reducidas, en las que aparatos con bordes y superficies anguladas podrían crear problemas ergonómicos y de movimiento.

Otras actuaciones

Por otra parte, la delegada ha explicado que, junto a estos nuevos elementos, en las cocinas del Hospital Neurotraumatológico se ha renovado el suelo; mientras que en las del Médico-Quirúrgico se ha renovado también en la zona de los fogones. También en estas, recientemente se ha habilitado el nuevo cuarto frío así como los paramentos, sustituyendo el antiguo alicatado por policarbonato antibacteriano.

De la misma forma se han cambiado los techos y las luminarias, para incorporar led y mejorar la eficiencia energética. Igualmente, se ha instalado un nuevo tren de lavado y se trabaja ya en habilitar un nuevo cuarto de basuras, en la zona de sucio.

En las cocinas del Hospital Médico-Quirúrgico trabajan un total de 120 profesionales, mientras que en las del Hospital Neurotraumatológico hacen lo propio un total de 80. Al año se suministran aproximadamente un total de 487.000 servicios (333 pacientes diarios), entre desayunos, almuerzos, meriendas y cenas en el primero y 184.000 en el segundo (126 pacientes diarios).

González ha puesto de relieve que, “actualmente, las encuestas del centro hospitalario en materia de nutrición y alimentación a los pacientes reflejan su satisfacción”.

Noticias relacionadas

• Tecnología, sostenibilidad y eficiencia en la gran cocina de la Ciudad de la Salud en Panamá
• Caso real de digitalización en hospitales: 66% de reducción en llamadas de enfermería a cocina
• Los ingresos generados por las máquinas de vending crecieron un 20% el año pasado
• Digitalización en hospitales: normalizando el servicio de alimentación más allá de las dietas

Descarga en pdf este artículo