31-10-2023

Digitalizar el sistema de trazabilidad alimentaria, ¿es imprescindible?

Actualmente la mayor parte de sistemas de trazabilidad utilizados en restauración colectiva está basado en información manual o ficheros digitales no integrados. Se suele hablar del salto a la digitalización como una garantía de mejora pero ¿es siempre adecuado implementar un sistema completo de trazabilidad alimentario a través de alguna herramienta digital? ¿Qué ventajas tiene? Sandra Gómez-Pimpollo (Alimentconsulting), nos lo desvela en este artículo.

23-10-2023
Artículo incluido en las Horeca Stories* de Hostelco & Restaurama.

El sector ante el despilfarro alimentario: innovar para encontrar soluciones

El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (#DíaPDA) se celebró el 29 de septiembre. Es crucial reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos, ya que aproximadamente el 13% de los alimentos se pierden entre la cosecha y la venta minorista, y alrededor del 17% en hogares, restaurantes y comercios. La restauración colectiva trabaja en ‘desnormalizar’ el desperdicio de comida, y la inteligencia artificial se utiliza para prevenirlo. Es una necesidad no solo ética sino que también tiene beneficios medioambientales y económicos.

02-10-2023

Los ingresos generados por las máquinas de vending crecieron un 20% en 2022

El negocio de las máquinas expendedoras creció un 20,1% en 2022, alcanzando los 2.000 millones de euros. Este aumento se debió a la buena situación económica, la reactivación del turismo y los precios al alza. El vending de alimentos y bebidas recaudó 1.170 millones de euros, con un aumento del 24,5%. Las bebidas calientes lideraron el crecimiento con un 30,6%.




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