Eduardo Montes, especialista en diseño y gestión de cocinas profesionales, nos explica en esta serie de tres artículos (del que hoy ofrecemos el tercero y último), cuáles son las bases de un buen diseño en una cocina hospitalaria. La primera entrega se centró en los principios genéricos del diseño; la segunda en las principales modalidades de diseño; y, esta tercera, está centrada en los sistemas de distribución de la comida.

¿Quieres ayudarnos a seleccionar las mejores cocinas centrales de España? La asociación Anta ha convocado por segunda vez los premios Excel45, unos galardones que buscan destacar la labor de los responsables y directores de las cocinas centrales que tienen al usuario de la restauración como destinatario final (colectividades, hoteles… este año, se tendrán en cuenta también las UCP independientes, especializadas en venta a la hostelería). Puedes participar y ofrecernos tú opinión completando un sencillo cuestionario.

El pasado 19 de febrero se celebró en Madrid un seminario titulado Mantenimiento y eficiencia energética, palancas de rentabilidad en la restauración colectiva. La jornada ha sido organizada por el grupo de trabajo DSE2 de la asociación Anta y a ella acudieron una veintena de profesionales de la restauración colectiva.