27-10-2015
Sensacionalismo de los medios y confusión en el tema de las carnes
A nadie se le escapa que hubo un tema estrella la semana pasada relativo a la alimentación; se trata del anuncio de la OMS respecto a la relación entre el cáncer y el consumo de carne roja y carne procesada. Aunque estamos entre profesionales, no está de más aclarar algunos términos del comunicado y recordar qué son los nitratos y cuál su función.
14-10-2015
Veterinarios de Cádiz proponen crear una certificación de calidad sanitaria
El Colegio de Veterinarios de Cádiz propone que los consumidores puedan conocer la calificación sanitaria obtenida por los establecimientos y centros de restauración tras las inspecciones. El objetivo es poder desarrollar medidas de transparencia acerca de las garantías higiénico-sanitarias de las empresas y poder informar sobre éstas a través de acreditaciones, portales webs específicos u otros medios.
22-10-2015
La carne, posible contaminación en cualquier punto de la cadena alimentaria
La carne tiene un alto valor nutricional pero es uno de los alimentos más perecederos debido a su alto contenido en agua, su composición y su pH. Puede, además, contaminarse con agentes físicos, químicos o biológicos en cualquier punto de la cadena alimentaria, por lo que deben establecerse controles a lo largo de toda ella y fomentar las buenas prácticas de manipulación.
- Nosotros
RSS
Copyright © Restauración Colectiva 2024 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/