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Congreso de Restauración Colectiva 2016 – CRC16
30-03-2016

La responsabilidad del manipulador de alimentos respecto a la seguridad (y II)

Segunda parte del artículo sobre la responsabilidad del manipulador de alimentos respecto a la seguridad alimentaria. En esta entrega, el autor se ha centrado en aspectos más concretos y personales que pueden originar conaminación así como en recordar algunas prácticas poco higiénicas que se deberían evitar totalmente.

21-03-2016

Cómo ahorrar costes y reducir el impacto ambiental y social revisando la basura

Anualmente se pierden más de 1.300 toneladas de alimentos en el mundo, desde que se producen hasta que llegan al plato del comensal. Además de un perjuicio medioambiental y social ¿sabemos qué supone ésto para las empresas? ¿Tiene la hostelería asumida la necesidad de reducir el desperdicio alimentario?

23-03-2016

Tendencias alimentarias que definen las preferencias de los nuevos consumidores

Según un informe de Azti, las tendencias alimentarias apuntan a una mayor conciencia sobre la salud, el medio ambiente y la búsqueda de placer y entretenimiento. Los productos alimentarios actuales y futuros deberán estar adaptados a diferentes estilos de vida así como al ritmo de vida urbano y nuevos momentos de consumo adecuándose a necesidades específicas de cada persona.

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  • Supervisor/a de centros
    Funciones: Controlar el desarrollo de los servicios en cocina, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta los protocolos ...
  • Facility manager
    Funciones: Gestión del equipo de limpieza, mantenimiento y catering. Gestión al cliente. Gestión de la cuenta de explotación. Empresa: ISS ...
  • Comercial
    Funciones: Análisis del mercado y de la competencia con el objetivo de abrir oportunidades en nuevas áreas geográficas y/o nuevos tipos de centros. ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Grupo Norte. ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Planificación y gestión del servicio diario y eventos. Gestión integral del personal de cocina. Definición y previsión de necesidades ...
  • Cocinero/a para residencia
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Aramark. ...
  • Supervisor/a de centro
    Funciones: Realización de pedidos, control de stock, control de mermas. Gestión de la cuenta de explotación. Interlocución y resolución de ...
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