Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. ACEPTAR | Más información

Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
01-07-2015
Félix Martín

Las toxiinfecciones en verano… ¿es siempre el calor el único responsable?

Hace unos días que estamos sufriendo en toda la península una intensa ola de calor. Esto significa temperaturas extremas durante casi todo el día. Los medios de comunicación empiezan a hablar de las toxiinfecciones alimentarias relacionadas con las temperatura estivales pero… ¿es realmente el calor el responsable de las toxiinfecciones alimentarias en esta época del año?

08-06-2017

El principio de la ‘marcha adelante’, la secuencia lógica del trabajo en cocina

El principio de la ‘marcha hacia adelante’ hace referencia a una secuencia lógica y razonada de las operaciones del trabajo en cocina bajo el punto de vista higiénico sanitario, y que va desde la recepción de las materias primas, pasando por el procesado de las mismas hasta el consumo final en el plato. Cuestiones elementales que vale la pena refrescar de vez en cuando para asegurar la inocuidad de las comidas que salen de una cocina profesional.

31-05-2017

El catering aéreo encabeza el crecimiento del sector, con un aumento del 7,3%

El valor del mercado español del catering alcanzó los 3.385 millones de euros en 2016, lo que supuso un 3,8 % más que en 2015. El volumen de negocio se vio impulsado por la tendencia a la subcontratación del servicio en algunos colectivos (especialmente en la división sociosanitaria y empresas) y por el aumento del número de pasajeros en avión.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Administrativo/a de nóminas
    Funciones: Gestión integral de la gestión de personal: confección de contratos, nóminas, seguros sociales, altas y bajas en Sistema Red, gestión ...
  • Controller financiero senior
    Funciones: Impartir la formación necesaria en el uso y aprovechamiento de las herramientas operacionales y circuitos administrativos. Adaptar y ...
  • Dietista
    Funciones: Control del servicio, cinta de emplatado y materia prima. Control de la producción. Gestión de APPCC. Tareas administrativas. Empresa: ...
  • Cocinero/a de colectividades
    Funciones: Control de Pedidos.Preparación de alimentos y emplatado. Gestión de la mercancía.Planificación y control de Calidad. Limpiezas de ...
  • Cocineros/as colectividades
    Funciones: Control APPC's. Escandallos. Ejecutar las partidas teniendo en cuenta las fichas técnicas. Limpieza de la zona de trabajo. Control de ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Elaboración de menú. Gestión de proveedores y compras. Gestión del equipo de cocina. Capacidades organizativas y resolutivas. Apoyo en ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Técnico/a superior en PRL
    Funciones: Realizar las evaluaciones de riesgos, planificar la actividad preventiva y verificar su buen funcionamiento en los centros de trabajo. ...
Licitaciones


Copyright © Restauración Colectiva 2018 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/