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Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
27-03-2017

Organización en la cocina para garantizar platos libres de alérgenos en el colegio

Una de las mayores preocupaciones en un servicio de restauración escolar es la que tiene que ver con las alergias e intolerancias del alumnado. La Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex (AEPNAA) ha editado una guía especialmente pensada para que sirva de ayuda y herramienta de trabajo a los profesionales de los comedores escolares. A continuación reproducimos el capítulo dedicado a la organización en la cocina.

22-03-2017

Algunos cambios sencillos para la gestión eficiente del agua en restauración social

El 22 de marzo se celebró el Día Mundial del Agua. Aunque este año la campaña se ha centrado en la gestión de las aguas residuales, no queremos dejar pasar la ocasión para recordar algunas claves para ahorrar agua en la restauración social y colectiva. Implantar algunos cambios sencillos, respaldados por todo el equipo, puede ayudar a disminuir la huella ambiental y a reducir los costes operativos.

21-03-2017

El vestuario profesional en cocina: objetivos y elementos principales

El vestuario laboral es un elemento indispensable en las cocinas de colectividades por dos motivos fundamentales: por seguridad alimentaria y para ofrecer protección a las personas. Con este artículo iniciamos colaboración con Portal de Inocuidad, una plataforma on line especializada en sistemas de inocuidad alimentaria, etiquetado nutricional y asesoría, en general, sobre temas de calidad y seguridad, dirigida a empresas de alimentación.

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  • Comercial vending
    Funciones: Captación de nuevos clientes. Establecer objetivos por zona. Potenciar rutas existentes. Analizar rentabilidades actuales. Definir ...
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  • Contable
    Funciones: Facturación a clientes de los centros propios. Registro y control de las provisiones contables. Tutela del sistema contable (apertura de ...
  • Responsable en hospital
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Dietista
    Funciones: Control dietético del servicio. Habituado/a trabajar con programa informático de dietas Axapta y Arinka o similar. Control de Dietas y ...
  • Jefe/a de cocina de colectividades
    Funciones: Elaboración de menú. Gestión de proveedores y compras. Gestión del equipo de cocina. Capacidades organizativas y resolutivas. Apoyo en ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área y la producción de su centro. Organizar, dirigir, coordinar, delegar y formar ...
  • Administrativo/a PRL
    Funciones: Tramitación de partes 'DELTA' y realización de investigaciones de accidente. Coordinación de actividades empresariales. Revisión y ...
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