¿Por qué introducir la pasta de konjac en los menús de centros sanitarios y residencias?

¿Por qué introducir la pasta de konjac en los menús de centros sanitarios y residencias?

15-05-2023

La pasta de konjac (elaborada con harina de glucomanano o Amorphophallus konjac) es un alimento que se presenta como un aliado en la salud y el bienestar de la población; por ello es importante que se le dé un lugar en los menús de centros sanitarios y residencias ya que puede tener un impacto significativo en la vida de los pacientes donde el sobrepeso, el colesterol o la diabetes son un problema habitual.

En el mundo de la salud cada vez son más las personas que buscan soluciones innovadoras para mejorar el bienestar de sus pacientes. En este sentido, la pasta de konjac se ha convertido en una de las opciones más notables de la actualidad. Esta pasta es un alimento que se presenta como un aliado en la salud y el bienestar de la población, y por ello es importante que se pueda introducir en centros sanitarios y residencias.

La harina glucomanano, es una fibra dietética hidrosoluble derivada de la planta de konjac Esta raíz vegetal es originaria de los climas cálidos y húmedos del sudeste asiático y se ha utilizado en platos tradicionales durante siglos.

El glucomanano se hincha en el estómago, aumentando la sensación de saciedad, de manera que te ayuda a reducir el su consumo total de calorías a lo largo del día. Además, no contiene OGM, ni gluten, ni soja, por lo que son seguros para las personas con alergias.

El ‘manano’ de la palabra glucomanano se refiere a una familia de azúcares llamada MOS o manano-oligosacáridos. Estos azúcares de cadena corta no se pueden digerir, de manera que tienen muchos beneficios para la salud.

Estas características únicas de la harina de glucomanano de ‘konjac’ hacen que sea el único ingrediente aprobado por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) que ayuda a adelgazar, además de otros beneficios como, el control del azúcar en sangre (mejora del control de la diabetes en pacientes de Tipo2), control de los niveles correctos del colesterol y la mejora de la salud digestiva.

Pero hoy os hablaremos específicamente de los beneficios de la pasta de konjac.

Beneficios de la pasta de konjac para la salud

Algunos de los beneficios derivados de la introducción de la pasta de konjac en la dieta son:

  1. Ayuda en la pérdida de peso: La pasta de ‘konjac’ se caracteriza por su bajo valor energético (entre 7 kcal y 18 kcal los 100 g), siendo baja en carbohidratos y grasas, lo que la hace ideal para impulsar procesos de adelgazamiento en pacientes. Además, su contenido de fibra soluble hace que se sientan más saciados y, por lo tanto, reduzcan su apetito. También carecen de calorías, carbohidratos y grasas, por lo que son una excelente opción para quienes siguen ciertas dietas.

  2. Evita los picos de azúcar en sangre: La pasta de konjac, al tener una carga glucémica baja, se convierte en una opción segura para quienes buscan regular su ingesta de carbohidratos y controlar los niveles de azúcar.

  3. Mejora del sistema digestivo: La fibra es un elemento fundamental para el correcto funcionamiento del sistema digestivo, por lo que su ingesta debe ser prioritaria en pacientes con condiciones de salud especiales. La pasta de konjac cuenta con un importante contenido de fibra soluble, ideal para fortalecer la salud intestinal. Además, se considera que la pasta de ‘konjac’ es compatible con el SII (Síndrome del Intestino Irritable). Tiene un alto contenido de fibra y, a menudo, se usa como sustituto de los fideos, el arroz y las patatas. La fibra que se encuentra en konjac puede ayudar a reducir el estreñimiento y aflojar las heces, los cuales son síntomas del SII (Síndrome del Intestino Irritable).

  4. Libre de gluten: En la actualidad el gluten se ha convertido en un peligro para la salud de muchas personas. Por eso, la pasta de konjac se presenta como una opción libre de gluten, adecuada para pacientes con intolerancias y alergias alimentarias.

  5. Su capacidad para saciar el apetito: Debido a su alto contenido en fibra, el ‘konjac’ tarda más tiempo en ser digerido, lo que mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo. Esto es especialmente relevante para aquellas personas que sufren de problemas de saciedad, que es común en pacientes ancianos o con problemas digestivos.

Paulatinamente va en aumento la idea de homología entre medicamento y alimento, como por ejemplo las dietas de control para paliar el empeoramiento progresivo de la diabetes. En este sentido, la combinación de dieta y medicamentos es clave para apoyar los tratamientos médicos y mejorar la calidad de vida del paciente.

En resumen, la pasta de konjac es un alimento que se presenta como un aliado en la salud y el bienestar de la población, y por ello es importante que se le dé un lugar en centros sanitarios y residencias. El glucomanano de konjac puede tener un impacto significativo en la vida de los pacientes donde el sobrepeso, el colesterol o la diabetes son un problema habitual.


Sandra Barrera
Sandra Barrera es licenciada en Administración y Dirección de Empresas en ESADE. Es la fundadora y directora de The Konjac Shop, firma que se dedica, desde hace diez años, a la divulgación de los beneficios de la harina de glucomanano (Amorphophallus Konjac), así como al desarrollo y comercialización de productos a base de konjac. @: sandra@thekonjacshop.com.

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