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17-09-2014
Ana Turón

La ‘vuelta al cole’: rompiendo mitos sobre el servicio de comedor escolar

Empiezan los colegios y los medios de comunicación de todo el país se llenan de informaciones, quejas de Ampas y discusiones sobre la gestión (propia o externa) y el sistema utilizado (in situ o transportado) en los diferentes servicios de los comedores escolares.

12-03-2014
Margi Pons

La formación del personal, clave para ofrecer menús libres de alérgenos

En los últimos años se han detectado un aumento sustancial de las alergias e intolerancias, siendo especialmente relevante la aparición de éstas en niños cada vez más pequeños. Es de vital importancia concienciar a la población y en especial, a los sectores de la restauración, de la necesidad de ofrecer productos seguros y libres de alérgenos para este grupo de personas sensibles a ciertos alimentos.

25-06-2013
Miguel Ángel Herrera

Tecnología y mala praxis en la alimentación hospitalaria

La alimentación hospitalaria debe prestar el mejor servicio a los pacientes, con un trato personalizado a través de su correcto funcionamiento, que contribuya a la recuperación y, en la medida de lo posible, a su satisfacción. Para lograr esto, es necesario proporcionar alimentos de buena calidad que hayan sido preparados y cocinados cuidadosamente para retener al máximo el valor nutritivo, y presentados de forma apetitosa.




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