El Observatorio de la Alimentación (Odela) está trabajando en la organización de su cuarto congreso internacional, que está previsto que se celebre en Barcelona dentro de un año y bajo el título: ‘Otras maneras de comer: elecciones, convicciones y restricciones’.

El pasado 1 de julio se clausuró en Madrid el proyecto de investigación en salud y alimentación, Henufood. Un proyecto que ha abierto las puertas a la aplicación de métodos científicos que posibilitan desarrollar nuevos ingredientes y alimentos con propiedades beneficiosas para la salud.

Que la sostenibilidad en el sector de la hostelería, como en cualquier otro ámbito, es ya casi condición sine qua non para afrontar el futuro, está claro; el por qué y el cómo pueden afrontar las empresas un giro hacia esa sostenibilidad es el tema que se abordó en el seminario dedicado a la restauración sostenible organizado dentro del marco de la recientemente celebrada feria Horeq.

Con el objetivo de mejorar la calidad de vida de los pacientes con necesidades especiales, ISS Restauración ha desarrollado las cremas ‘T–Gusta’, una gama de dietas de textura modificada que conservan el sabor original. Las cremas se elaboran en la cocina de la residencia Torres Falguera de Terrassa, centro donde se testaron por primera vez y del que es director técnico Josep Datzira.

Con el verano llegan las altas temperaturas, los cambios de horarios, de rutinas… todo ello, en ocasiones, acarrea pequeños desórdenes en la alimentación que pueden afectar a la salud de los más pequeños. Scolarest ha preparado un decálogo de consejos para que los padres cuiden de forma correcta, de la alimentación e hidratación de sus hijos.

Entre los próximos 16 y 20 de noviembre, Equip’Hotel 2014 abrirá de nuevo sus puertas en París para acoger, según las previsiones, a 1.600 expositores y más de cien mil vistantes. El equipamiento español estará representado en el certamen por doce empresas que se presentarán bajo el paraguas de la marca Horeca equipment from Spain