Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. OK | Más información

Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
25-05-2016

Del blanco y negro… al ‘Rosa’, en la alimentación hospitalaria de Andalucía (1)

Ángel Caracuel, veterinario bromatólogo y colaborador asíduo de nuestra revista, nos resume en esta memoria (de la que hoy os ofrecemos la primera parte) la evolución de la alimentación hospitalaria en Andalucía. En el título, muy gráfico por otra parte, el autor ha querido homenajear y reconocer el trabajo de Rosa Roque Navarrete, recientemente fallecida, responsable de Hostelería del Hospital Regional de Málaga y pieza fundamental en esta evolución.

05-05-2016

Celíacos en el comedor escolar: ningún problema si se siguen los protocolos

El 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celíaco, un buen momento para recordar que en los comedores escolares es cada vez más frecuente encontrar niños celíacos, lo que obliga a los responsables de los servicios de restauración a extremar el cuidado de los productos que se consumen, así como la limpieza de vajilla y utensilios de cocina. También resulta vital la adecuada formación del personal encargado del comedor y una mayor sensibilización por parte de todos.

12-05-2016

Claves para mantener las tablas de corte en perfectas condiciones higiénicas

Las tablas de cortar son un utensilio de cocina fundamental, pero pueden suponer un riesgo de contaminación cruzada si no se toman ciertas precauciones higiénicas. Las superficies de trabajo que vayan a estar en contacto directo con los alimentos deben ser sólidas, duraderas, lisas y fáciles de limpiar, mantener y desinfectar.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Servalia. ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Servalia. ...
  • Jefe/a de centro
    Funciones: Interlocución con el cliente: negociación contrato, venta de otros servicios, resolución de incidencias. Gestión económica: análisis ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Realizar la planificación, organización y control de todas las tareas propias de la cocina. Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del ...
  • Cocinero/a en residencia
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Residencia Bacumar. ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Elaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias para un grupo de entre 20 y 50 comensales. Ejecutar y aplicar ...
  • Cocinero/a para colegio
    Funciones: Preparación y elaboración de menús para los alumnos del centro. Empresa: Adecco para empresa de colectividades. ...
Licitaciones


Copyright © Restauración Colectiva 2017 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/