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Congreso de Restauración Colectiva 2016 – CRC16
09-03-2016

El sector sociosanitario recupera mercado, según el último estudio de Dbk

Como todos los años Dbk ha publicado la actualización de su informe ‘El mercado de la hostelería y colectividades’ del que se desprende que en 2015 todos los segmentos han retomado la senda del crecimiento. El sector hotelero fue el que experimentó un mayor crecimiento (+6%), situándose a continuación el de hospitales privados (+4%). Las residencias crecen un 1% tras tres años de caídas.

02-03-2016

Dietética culinaria: modificación de texturas y consistencia de los alimentos

Además de las cuestiones técnicas y culinarias, las dietas de textura modificada deben intentar paliar también los efectos de la disfagia sobre los aspectos psicosociales de quienes la padecen. El reto de estas modificaciones es proporcionar una alimentación suficiente, palatable y variada que pueda también devolver el placer de comer a las personas.

02-03-2016

¿Con qué frecuencia se debe impartir formación en manipulación de alimentos?

La legislación con respecto a la formación de los manipuladores de alimentos ha cambiado varias veces en los últimos años. Actualmente no existe ninguna frecuencia pre-establecida en la formación del manipulador/a de alimentos, así que es importante establecer un criterio propio. Es necesario repetir la formación tantas veces como sea necesario hasta obtener los resultados deseados.

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Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Supervisor/a de centros
    Funciones: Controlar el desarrollo de los servicios en cocina, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta los protocolos ...
  • Facility manager
    Funciones: Gestión del equipo de limpieza, mantenimiento y catering. Gestión al cliente. Gestión de la cuenta de explotación. Empresa: ISS ...
  • Comercial
    Funciones: Análisis del mercado y de la competencia con el objetivo de abrir oportunidades en nuevas áreas geográficas y/o nuevos tipos de centros. ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Grupo Norte. ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Planificación y gestión del servicio diario y eventos. Gestión integral del personal de cocina. Definición y previsión de necesidades ...
  • Cocinero/a para residencia
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Aramark. ...
  • Supervisor/a de centro
    Funciones: Realización de pedidos, control de stock, control de mermas. Gestión de la cuenta de explotación. Interlocución y resolución de ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Elaborar los menús, realizar los pedidos, limpieza y control de cocina. Además de otras funciones relacionadas con el puesto. Empresa: ...
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