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El curso Pioneros en restauración sostenible se abre a la RC

10-10-2018
Fruto de la buena respuesta que tuvo el pasado año la primera edición de las sesiones formativas Pioneros en restauración sostenible, el próximo 22 de octubre se inicia un segundo ciclo compuesto de cinco cursos que, como novedad, se abre y dirige también al segmento de la restauración social y colectiva.

Alícia organiza una jornada sobre alimentación y mayores

25-07-2018
Los próximos 21 y 22 de septiembre se celebrarán en Fundació Alícia las I Jornadas profesionales de alimentación para un envejecimiento saludable; un punto de encuentro para la restauración colectiva, industria alimentaria, agentes públicos, gestores sociosanitarios, etc. para examinar cómo trabajar conjuntamente y conducir la investigación, innovación y desarrollo de nuevos productos y servicios.

Recomendaciones para una restauración hospitalaria sostenible

13-09-2017
La organización Health Care Without Harm Europe ha presentado la versión española de su informe Alimentación fresca, saludable y sostenible: buenas prácticas en el sector sanitario europeo; un estudio que recoje algunas de las mejores experiencias y buenas prácticas en materia de alimentación saludable y sostenible en hospitales. El documento formula además, algunas recomendaciones respecto a la compra de alimentos sostenibles y la prevención y reducción de residuos alimentarios.

Consejos de nutrición y culinarios en caso de tratamiento del cáncer

27-02-2018
Fundació Alícia y el Institut Català d’Oncologia han trabajado conjuntamente en una serie de guías sobre recomendaciones dietético-culinarias en el tratamiento del cáncer. Hoy os dejamos información sobre la última relativa al tratamiento de cáncer de cabeza y cuello, la número cuatro de la colección.

Dietas especiales desde el punto de vista de la operativa en cocina

28-02-2018
Aquí tenéis la información de otro de los talleres que organizamos en el marco de las ferias Alimentaria/Hostelco; esta vez se trata de un showcooking dirigido por el cocinero especializado en colectividades, Francesc González, quien nos explicará cómo la unificación de dietas y la eliminación de alérgenos de los menús pueden ser buenas medidas para agilizar las operaciones, ganar en seguridad y ‘socializar’ a las personas que sufren algún problema alimentario.

La UCM apuesta por la gastronomía con un nuevo título propio

20-09-2017
La Universidad Complutense de Madrid (UCM), en colaboración con el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD), ha lanzado para este curso 2017/18 un nuevo título propio de formación: el máster en ‘Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía’. La UCM reivindica la importancia de incluir la salud y el placer en el marco de una dieta correcta.



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