El Departament d'Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural (DACC) de la Generalitat de Catalunya, en colaboración con diversas entidades y empresas del sector ha presentado recientemente tres guías sectoriales de prevención del despilfarro alimentario (en cocinas centrales y catering, sector sociosanitario y comedores escolares). Tras las jornadas de presentación, el departamento está programando diversas formaciones online dirigidas a todas las empresas y profesionales que gestionan los servicios de comida en cualquiera de esos tres ámbitos.

El pasado 9 de mayo, el Hospital Sant Pau de Barcelona acogió la presentación oficial de la ‘Guía para la prevención y reducción del desperdicio alimentario en hospitales y residencias geriátricas’; un manual impulsado por el Departament d'Acció Climàtica de la Generalitat de Catalunya, con el objetivo de brindar apoyo al sector para promover el aprovechamiento de alimentos. El documento sienta las bases para diseñar e implementar un plan de prevención del desperdicio en centros sociosanitarios.

El Departament d'Acció Climàtica de la Generalitat de Catalunya ha presentado la tercera guía de la trilogía dedicada a la prevención del desperdicio alimentario. Tras los trabajos centrados en restauración y cocinas centrales, y el específico de hospitales y residencias geriátricas, el pasado martes 16 de mayo, se presentó en Folgueroles (Barcelona) un nuevo trabajo, esta vez dirigido a los comedores escolares.

En agosto del 2022 acabó el proyecto Life Foster en el Centro de Formación Profesional Altaviana y los resultados han sido positivos. Se ha observado un aumento en la concienciación de los futuros profesionales de la hostelería, sobre la prevención y reducción del desperdicio de alimentos, según refleja el cuestionario de sensibilización que se pasó a los estudiantes tras finalizar el programa.

El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, ubicado en Huesca, se inauguró el pasado 15 de febrero como nuevo polo de creación, investigación y desarrollo del sector. Este espacio está llamado a convertirse en un punto de encuentro e investigación de una gastronomía de calidad, saludable y sostenible en la región. El centro busca convertirse en una referencia no solo a nivel aragonés, también nacional e internacional.

Para la celebración de la ‘III Jornada profesional de alimentación para un envejecimiento saludable’, Fundació Alícia ofrece un programa que ha convocado a expertos de diferentes ámbitos que abordarán temas como los hábitos, tendencias de consumo, innovación actual en servicios de restauración colectiva y nuevos productos. Un día de sesiones para debatir y analizar cómo hacer frente a las necesidades de una sociedad que envejece rápidamente.