Actualizado el 10 /12 / 2025

Recursos para saber más sobre disfagia y dietas con texturas modificadas

Jueves, 08 de diciembre 2022
Desde que publicamos nuestro último artículo recopilatorio con recursos para saber más sobre la disfagia y dietas de textura modificada (DTM), la novedad más relevante es la disponibilidad y armonización en español del estándar internacional IDDSI (v.2.0), con sus descriptores y métodos de prueba traducidos y actualizados. Todavía no existe una renovación masiva y homogénea de guías que reemplacen por completo los marcos previos, así que actualmente conviven las guías publicadas los últimos años, con los nuevos recursos IDDSI.

Dos ebooks de Mario Cañizal reúnen 25 años de la restauración organizada

Lunes, 24 de noviembre 2025
Mario Cañizal, autor de varios libros, economista, profesor y colaborador de diversos medios, entre otros de nuestra revista, ha publicado dos nuevos ebooks con una recopilación inédita de artículos de la revista Food Service Europe & Middle East (1998 - 2022), en los que se documenta el nacimiento y consolidación de los grandes grupos europeos de la restauración organizada.

Diez años de concienciación sobre la DRE: tiempo de reflexionar y actuar

Lunes, 10 de noviembre 2025
Entre los días 10 y 17 de noviembre se celebra la ‘Semana de la desnutrición’ (#SDLD2025); una iniciativa internacional cuyo objetivo es visibilizar y concienciar a pacientes, profesionales sanitarios, servicios de alimentación y administración pública sobre la importancia de la desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE). La actividad central es una jornada híbrida titulada ‘Diez años de concienciación sobre la DRE: tiempo de reflexionar y actuar’.

‘Cuidar con textura’: cuando la comida se convierte en lenguaje para el cuidado

Miércoles, 22 de octubre 2025
La Universidad Europea de Madrid acoge, en el marco de la Semana de la Ciencia y la Innovación, el taller ‘Cuidar con textura: el lenguaje de la comida cuando las palabras fallan’, una demostración práctica sobre cómo la modificación de texturas puede mejorar la alimentación y la calidad de vida en personas con enfermedades neurodegenerativas.

Profesionales del Hospital Reina Sofía participan en una jornada sobre toxiinfecciones

Miércoles, 25 de junio 2025
Profesionales del Hospital Reina Sofía ofrecieron en Córdoba una jornada sobre prevención de toxiinfecciones alimentarias, destacando la importancia de la seguridad en la compra, manipulación y conservación de alimentos, especialmente en verano. Además, se abordaron pautas para adaptar la dieta a las altas temperaturas y se promovió la dieta mediterránea como modelo saludable y preventivo.

Formación en restauración colectiva para resolver la falta de personal cualificado

Miércoles, 16 de octubre 2024
El sector de las colectividades enfrenta el desafío de la escasez de personal cualificado, lo que complica la gestión diaria en cocinas y comedores. Inés García (Agar) insiste en este artículo en la necesidad de invertir en formación para suplir esa falta de persona cualificado. La formación, alineada con los objetivos de la empresa, no solo mejora las habilidades técnicas, si no que genera equipos más sólidos y servicios de mayor calidad.


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