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30-01-2018

La pasteurización en frío: platos frescos y seguros, con una ‘vida’ de 90 días

El proceso de pasteurización en frío consiste en envasar un producto mediante altas presiones hidrostáticas; un sistema que permite una muy buena conservación sin añadidos químicos, a la vez que inactiva patógenos nocivos sin alterar la temperatura de los alimentos, tal como sucede en la pasteurización tradicional.

10-05-2017

La contaminación acústica en las zonas de lavado de las cocinas profesionales

Hace unos días, con motivo de la celebración del Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido (26 de abril), publicamos un atículo genérico sobre la contaminación acústica como uno de los riesgos más frecuentes en las cocinas profesionales. Hoy, nuestro colaborador José Martín, nos sintetiza en este artículo los problemas de ruido que suelen generarse concretamente en la zona de lavado en las grandes cocinas y sus posibles soluciones.

20-04-2017

Serhs Food inaugura una nueva cocina de alto rendimiento y oficinas centrales

Serhs Food inauguró ayer una Cocina de Alto Rendimiento (CAR) y sus nuevas oficinas centrales en la ciudad de Mataró (Barcelona). Las nuevas instalaciones han supuesto una inversión de cinco millones de euros y en ellas trabajan 67 personas (22 en la cocina y 45 en las oficinas). La firma, que actualmente sirve más de 35.000 menús diarios y da trabajo a 2.000 personas, tiene como objetivo incrementar en tres años su volumen de ventas y llegar a una cifra de negocio de 75 millones de euros.




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