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Participación agrupada en la italiana Host del equipamiento español

11-10-2017
La próxima edición de la feria italiana Host contará con una participación agrupada de 45 empresas españolas de equipamiento. Las firmas expondrán bajo el paraguas de la Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (AFEHC) y con la colaboración de ICEX España Exportación e Inversiones.

Importancia de las condiciones medioambientales en la cocina

13-09-2017
Las condiciones medioambientales en una cocina son factores que influyen mucho tanto en el rendimiento del personal como en el de los equipos, además de en la seguridad alimentaria. Por ello, en el momento de proyectar una cocina industrial, es importante controlar las futuras condiciones de temperatura, humedad y velocidad del aire que circula.

Criterios para el diseño de la cocina según el concepto bioseguridad

01-02-2017
Siguiendo con el tema de la bioseguridad y su aplicación en el diseño y uso de cocinas profesionales, Ismel Pérez nos concreta en esta segunda parte cuáles son los criterios a tener en cuenta en el momento de diseñar una instalación, tanto a nivel de espacios como de equipamiento. Recordemos una vez más que invertir en un buen diseño evita riesgos y hace que un proyecto sea más rentable.

La nueva cocina central del PTS de Granada

20-01-2016
En menos de un mes el Parque Tecnológico de la Salud (PTS) de Granada contará con una cocina de la que saldrán 8.000 comidas diarias, dará servicio a todos los hospitales públicos y centros de la capital granadina y en la que se han invertido 2,8 millones de euros. Aquí os dejamos un primer flash del proyecto.

El equipamiento español presente en el salón francés Sirha

18-01-2017
El equipamiento español está una vez más presente en el salón Sirha de Lyon (Francia), bajo el paraguas de Afech y con el apoyo del Icex. Un total de 18 empresas que ocupan 1.000 m2 del recinto Eurexpo, estan mostrando estos días sus novedades al mercado francés, primer destino de las exportaciones españolas del sector.

Puntos críticos de la higiene en cocinas

04-11-2015
La sociedad actual es cada vez más exigente en materia de higiene y seguridad alimentaria y todo indica que esta tendencia va a ir en aumento; por ello es preciso que, como profesionales, respondamos a este reto. La limpieza (y por ende, la higienización) en cocinas colectivas es una actividad que debe realizarse adecuadamente para mantener la seguridad alimentaria en las instalaciones.



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