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Clúster Foodservice de Catalunya promueve un nuevo hub de innovación alimentaria

Clúster Foodservice de Catalunya promueve un nuevo hub de innovación alimentaria

19-01-2022

El Clúster Foodservice de Catalunya ha creado un hub de innovación alimentaria; un espacio físico y virtual de referencia para la creación de nuevos desarrollos y servicios a través del intercambio de conocimiento. La iniciativa tiene como objetivo ayudar a la restauración a ser más competitiva a través de la innovación colaborativa para contrarrestar los efectos de la pandemia.

Gracias al Food innovation hub, que así se llamará este marco de colaboración, fabricantes, distribuidores, la restauración colectiva y la comercial organizada podrán, en compañía de centros de investigación y desarrollo, universidades y otros entes de conocimiento, promover proyectos y actividades para fomentar estrategias de proximidad en materias primas, realizar grupos focales o focus group con diferentes perfiles de consumidores, desarrollar nuevos alimentos con ingredientes alternativos de alto valor nutricional, preparar misiones internacionales directas e inversas, validar los nuevos desarrollos y tendencias, etc. Estas acciones, estarán validadas por una comunidad científica y dispondrán de un centro de experimentación con expertos, cocineros, nutricionistas, restauradores y consultores gastronómicos. Es la primera plataforma sectorial de innovación alimentaria y cuenta con el apoyo del 42% del foodservice de Catalunya.

“La iniciativa nace de la petición del sector, del observatorio de mercado encargado por el Clúster Foodservice a NPD y también como resultado de la reflexión sectorial realizada en su inmersión estratégica el pasado octubre en la Fundación Alícia, a la que asistieron un centenar de empresas”, según apunta Alejandro Utrera, gerente del Clúster Foodservice.

Entre los objetivos del Food innovation hub destaca:

  • La predicción de la demanda en la restauración a corto plazo.
  • La robotitzación de los procesos más mecánicos de la restauración con la reducción del margen de error y mejora de la experiencia de usuario.
  • La impresión de carne y pescado en 3D directamente en el centro de restauración.
  • La mejora de la entrega en logística de última milla con transporte eco-friendly .
  • El diseño de modelos de restauración 'Cero residuos' y ‘Bajo en carbono’ a través de soluciones globales sostenibles de economía circular y baja/nula huella de carbono.
  • La generación de una oferta categorizada saludable por cada tipo de perfil nutricional de consumidor.
  • La mejora de la experiencia del usuario del consumidor con tecnologías como realidad aumentada y virtual
  • El establecimiento de diálogos bilaterales con el consumidor a través de códigos QRs.
  • El desarrollo nuevos alimentos y desarrollos con ingredientes alternativos sostenibles saludables, nutritivos y rentables con un potente efecto antioxidante y alto valor proteico.

“Estos retos están en las agendas de las empresas competitivas, y nosotros como clúster queremos ayudar al sector del foodservice en Catalunya a conseguirlos, por eso hemos creado el Food Hub” afirma Alejandro Utrera.

El Food Innovation Hub desarrollará sus actuaciones en diferentes formatos, canales y espacios con la participación de sus asociados y colaboradores y espera conseguir más de 750.000€ en proyectos de innovación en el sector.

El Clúster Foodservice de Catalunya es una organización que tiene como objetivo principal promover y reforzar la competitividad a través de la innovación colaborativa en el segmento del foodservice. Promueve las sinergias entre los miembros de la cadena de valor para impulsar el desarrollo de proyectos transformadores innovadores en los ejes de la sostenibilidad, la digitalización, la nutición y la salud, nuevos modelos de negocio y el conocimiento compartido.


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