Clúster Foodservice de Catalunya celebra una jornada en Alícia que reúne a 75 empresas

Clúster Foodservice de Catalunya celebra una jornada en Alícia que reúne a 75 empresas

03-11-2021

Fundació Alícia acogió a mediados de octubre la séptima edición del encuentro ‘Inmersión estratégica’, organizado por Clúster Foodservice de Catalunya; un evento al que asistieron representantes de 75 empresas catalanas para vislumbrar tendencias, conocer casos de éxito y tratar los retos estratégicos de futuro del sector foodservice.

Emtre los pasados 7 y 8 de octubre, Clúster Foodservice de Catalunya celebró, junto a Fundació Alícia, la ‘VII Inmersión estratégica’, un food hub de innovación que reunió a 75 empresas del sector foodservice catalán, para tratar retos estratégicos, pensar soluciones, proyectos innovadores y ver las tendencias mundiales del futuro.

Albert Castellanos, secretario de Empresa y Competitividad, inauguró la jornada, y remarcó la importancia de seguir priorizando la innovación y los proyectos impulsados por los clústeres; a su discurso siguió la bienvenida de Toni Massanés, director de la Fundació Alícia y de Raimón Bagó, presidente del Clúster Foodservice de Catalunya y director general de Serhs Food.

La ponencia sobre tendencias internacionales del futuro, de la mano de Beatriz Romanos (TechFood Magazine), tuvo una muy buena acogida. Romanos habló del cambio de tendencia de la escasez, hacia la de la abundancia, que ha crecido mucho en los últimos años, y como aquellas empresas que consiguen focalizarse en la abundancia crecen exponencialmente. Va ejemplificarlo con varios casos internacionales de lo más inspiradores. Seguidamente, las reflexiones en restauración con David Romero (Grupo Andilana), Santi Carda (Cal Blay) y Raimón Bagó (Serhs Food), dinamizadas por Sonia Gasa (Retail Tech) aportaron diferentes puntos de vista sobre las nuevas tendencias y cómo afrontar los nuevos retos del sector de la restauración en Catalunya.

La última actividad de la primera jornada fue el ‘Food hub de innovación’; los cinco córners de innovación alimentaria, dinamizados por Toni Massanés (Fundació Alícia), Ricard Soler (Atlantis), Beatriz Romanos (TechFood Magazine), Raimon Puigjaner (R4S) y Sofía Garín (Inédito). El food hub fue un punto de encuentro para intercambiar reflexiones sobre los cinco retos propuestos y un lugar de referencia alimentario para iniciar todo tipo de colaboraciones empresariales.

El segundo día del encuentro comenzó con el seminario sobre alimentación personalizada, restauración social y colectivos con necesidades específicas. Fabiola Juárez y Adriana Gálvez (Fundación Alicia) acercaron a la audiencia la importancia que tiene pàra todos los colectivos el poder comer bien, así como diversas reflexiones sobre los nuevos conceptos y formas de trabajar.

La presentación del ‘Segundo observatorio del mercado foodservice’ que realizó Edurne Uranga (NPD) también fue muy destacable. Los números, tendencias y previsiones, no sólo fueron positivos, sino que también se dieron datos contextuales para ver de dónde venimos y hacia dónde vamos y cómo el sector tendrá que adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, tales como el crecimiento exponencial del delivery.

Miquel Ristol (Horeca Business 360), intervino e inspiró a todos los presentes con su comunicación ‘Reset post-pandemia’, sobre cómo pasó de liderar un negocio familiar a crear varias empresas con financiación internacional y con un crecimiento exponencial.

Cerró esta séptima edición del encuentro ‘Inmersión Estratégica’ una charla con responsables de empresas innovadoras y disruptivas como Hiedra (Alex Vidal), Nucaps (Mariano Oto) y Nueva Meat (Joan Solomando). Todas las presentaciones y las reflexiones que hicieron los ponentes generaron mucho interés y preguntas entre el público, que salió con nuevas ideas y conocimientos.

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