G2Green, ahorro y eficiencia en el lavado de vajillas y cristalerías en restauración colectiva

08-01-2023

El sistema ‘Mak Brill 2x1’ es la forma más eficiente y rentable de lavar los platos en cualquier establecimiento de restauración o centro de colectividades. Un detergente líquido 2 en 1, para una máxima higiene y desinfección a la vez, que reduce costes, optimiza y agiliza los procesos.

Temperatura, mínimo a 55°; duración, entre 90 y 120 segundos dependiendo del sistema; mecánica, alta presión del agua; químicos, altamente eficaces. Solamente si se cumplen todos estos parámetros y, además, se aplican en una perfecta proporción se puede asegurar un resultado higiénicamente perfecto y, sobre todo, económicamente rentable.

No hay nada que cause peor impresión al sentarse a la mesa de un servicio de restauración colectiva que platos rayados o decolorados, vasos sin brillo o blanquecinos, o cubiertos con restos incrustados. Sin duda, la vajilla es una de las mejores cartas de presentación. Escogidos siempre con máximo cuidado prestando especial atención a formas tamaños, materiales, decoraciones y también colores. Todo para crear una experiencia única.

Eso sí, pero sin que en ningún caso se deje a un lado el ahorro y la rentabilidad. Así se piensa en la forma en la que se guardan para minimizar el espacio de almacenamiento; en la duración, puesto que la vajilla es uno de los principales gastos de mantenimiento en la hostelería; en el transporte, si se trata de servicios de catering; en la seguridad de los usuarios a la hora de utilizarlos; y también en la optimización de los procesos como el lavado, la limpieza y la desinfección. Tampoco es solo cuestión de imagen, aunque a nadie le gusta llegar a una barra en la que se van acumulando y amontonado los restos de los servicios anteriores.

Así, de la vajilla no solo depende parte de la rentabilidad de la restauración colectiva. También es esencial en la seguridad alimentaria. Puede ser un foco de transmisión de gérmenes, bacterias, virus o, incluso, el origen de contaminaciones cruzadas. Y eso sin contar con que es un bien limitado en este tipo de establecimientos. Además, siempre que está sucia ocupa más espacio y entorpece el desarrollo del resto de tareas en la cocina. Más tiempo cuando no hay un minuto que perder.

Factores determinantes en el lavado profesional de vajillas, cristalerías y cuberterías

Desorden y suciedad reducen la eficiencia y rentabilidad y de la restauración colectiva. Por eso, G2 Green ha desarrollado su propia fórmula para optimizar su limpieza en lavavajillas y lava vasos profesionales siempre teniendo en cuenta la siguiente máxima.




El nivel de eliminación de gérmenes depende de muchos factores como el tipo de material, pero, además existen cuatro parámetros que deben ser tenidos en cuenta y estar perfectamente equilibrados para un resultado perfecto y, siempre, con el menor coste:

1. Temperatura: Fundamental para conseguir la máxima higiene y desinfección, prolongar la vida útil de la vajilla en óptimas condiciones y, a la vez, conseguir la máxima eficiencia, ahorro y rentabilidad. Además, el mayor gasto a la hora de poner en marcha el lavavajillas en la restauración colectiva, al igual que en casa, es el de la energía para calentar el agua. Mayor que el del producto que se utilice para hacerlo. En cualquier caso, cuando se habla de limpieza y desinfección no hay que escatimar. Por eso, la temperatura mínima que se recomienda es de 55ºC y debe ser constante durante todo el ciclo de lavado, pero hay que tener cuidado con algunos elementos. Por ejemplo, no más de 65ºC para cristalerías.

2. Tiempo: Entendido siempre como de contacto con los productos de limpieza. Es decir, el margen temporal que transcurre entre el inicio del ciclo de lavado y el comienzo de la fase de aclarado. No siempre es igual en todos los lavavajillas o sistemas profesionales. Mientras que en las máquinas de un solo tanque con 90 segundos basta para conseguir un resultado higiénicamente satisfactorio, en los trenes de lavado con varios este tiempo se amplía hasta los 120. No es necesario más, pero una pequeña extensión del tiempo de contacto mejora considerablemente el nivel de higiene.




3. Mecánica: Más seguridad y máxima rentabilidad para un resultado perfecto siempre que se utilicen productos adecuados y activos. Evidente, pero no tanto. Por este motivo, durante todo el ciclo de lavado se debe asegurar una aplicación eficiente de detergente y abrillantador sobre todas las piezas de menaje que se han introducido en el lavaplatos. La clave es asegurarse de que la presión del agua es suficiente como para diluir todos los agentes limpiadores y para llegar por igual a todas las piezas de vajilla, cristalería o cubertería. La única manera de asegurar la eliminación de cualquier suciedad.

4. Químicos: Absolutamente determinantes. No todo vale a la hora de limpiar y menos si de lo que se trata es del menaje con en los que se preparan o se sirven alimentos. Todos los productos químicos deben haber sido formulados específicamente para su uso en lavavajillas profesionales. El detergente debe tener la capacidad de eliminar eficazmente cualquier tipo de suciedad por muy reseca o adherida que se encuentre. Por su parte, el abrillantador debe asegurar la creación de una capa fina de agua en la superficie de la vajilla para facilitar un secado rápido. Además, siempre es recomendable la utilización de agentes limpiadores de alta alcalinidad. Máxima higiene y rentabilidad con G2 Green

‘Mak Brill 2x1’ de G2 Green: máxima eficiencia y rentabilidad en lavaplatos profesionales

El sistema ‘Mak Brill 2x1’ es la forma más eficiente y rentable de lavar los platos en cualquier establecimiento de hostelería ya sea en un bar, restaurante o comedores de restauración colectiva. Se trata de un detergente líquido 2 en 1, para una máxima higiene y desinfección a la vez que reduce los costes, optimiza y agiliza los procesos. Además, al incorporar abrillantador en su formulación y en la misma aplicación permite obtener la máxima limpieza y brillo profesional al mejor precio. Ahorro en otros productos, de almacenamiento y en tiempo de mantenimiento. En realidad, triple eficiencia.

‘Mak Brill 2x1’ de G2 Green es todo lo que se necesita para un lavado óptimo y está indicado de forma especial para el lavado automático de vajillas, cuberterías y cristalerías en una amplia variedad de máquinas lavavajillas de ciclo y túneles de lavado. De alta concentración, elimina rápidamente las grasas más persistentes y las manchas y restos más incrustados. Además, tiene un bajo poder espumante que facilita el aclarado mientras elimina con facilidad las manchas más complicadas. No hay nada que se le resista: salsa, café, vino, té y cualquier residuo orgánico.

No acaban ahí las ventajas porque, por otro lado, mantiene el interior de la máquina brillante y sin incrustaciones asegurando su correcto funcionamiento por más tiempo y prolonga la vida útil de las vajillas. No produce ningún tipo de ataque químico que puede comprometer ni su forma, composición, brillo, color o apariencia. Siempre como nuevas, limpias y en perfecto estado para el próximo cliente. Más ciclos de lavado, mayor duración y máximo ahorro. Utilizarlo es aún más sencillo que sacarle rentabilidad. Entre 1,5 y 5 gramos por cada litro de agua a una temperatura óptima de 60ºC. La fórmula G2 Green de la eficiencia en lavavajillas… Think big, clean green!

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