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Colaboradores



Manuel Romero


Manuel Romero es licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales por Saint Louis University (USA) y PDG por el IESE. Socio fundador de MRM Solutions, posee una sólida experiencia directiva en compras, desarrollo de negocio, planificación estratégica y dirección general en sector de la hostelería. @: manuel.romero@mrmsolutions.es
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Maite Alonso


Maite Alonso es licenciada en Biología, máster en Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria, consultora y experta formadora en sistemas de seguridad alimentaria, APPCC, para instituciones de restauración social. Colaboradora habitual de Formainnova Bio una plataforma para desarrollar propuestas formativas de interés para el sector de la restauración colectiva.
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Mario Cañizal


MARIO CAÑIZAL es economista, con más de 35 de experiencia en el sector alimentario de los que 20 en hostelería. Autor de tres libros sobre restauración moderna, es profesor invitado en el CETT y el Basque Culinary Center. Ha sido consultor de empresas y en la actualidad es vicepresidente ejecutivo de ANTA (Asociación para el Desarrollo Tecnológico de la Hostelería). @: gestion@anta-asoc.org
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Luis Eduardo Montes


Eduardo Montes es especialista en diseño y gestión de cocinas profesionales y uno de los autores del libro Diseño y gestión de cocinas. Es presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Alicante, miembro de la AEHH, y colaborador de instituciones como universidades, asociaciones y empresas, en actividades y proyectos relacionados con la seguridad alimentaria en el sector de la restauración y hosteleria. @: emontes@inicia.es
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Margi Pons


Margi Pons es diplomada en nutrición humana y dietética por la Universidad de Barcelona y máster en Seguridad Alimentaria de la UB-UAB-ACSA. Trabaja en Cesnut Nutrición adaptando y validando menús para diferentes centros escolares y residencias. También es la responsable de la formación en materia de alérgenos. @: margi@cesnut.com
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Susana Zaragoza


Susana Zaragoza es educadora social, licenciada en Antropología y máster en Dirección de Recursos Humanos. Ha trabajado desde el año 1997 en diferentes empresas e instituciones, haciendo formación y asesorando a personas que se encuentran en proceso de búsqueda de trabajo. Colabora en procesos de selección de personal. @: marketingyempleo@gmail.com.
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Arantza Ruiz (Nestlé)


Arantza Ruiz de las Heras es dietista-nutricionista y, desde hace más de 20 años, trabaja en el campo de la nutrición clínica. Hace 17 años que pertenece a la Unidad de Dietética del Complejo Hospitalario de Navarra y es fundadora y actual secretaria de la Sociedad Científica Española de Dietética y Nutrición (SEDYN). También, practica la docencia y formación en diversos centros y entidades. @: aran_ruiz2002@yahoo.es
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Carla Gallés


Carla Gallés es diplomada en Gestión y Dirección de Empresas Hoteleras y tiene un postgrado en Dirección y Gestión de Residencias de la Tercera Edad. Tras años de trabajo ligado a las empresas multinacionales del sector de las colectividades, cofundó Insitwo, una consultoría dedicada a asesorar a nivel operativo a empresas de colectividades y hostelería en general. @: cgalles@insitwo.com
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Juan Romera


Juan Romera es ingeniero industrial mecánico (UPC) y Máster Ejecutivo en Dirección Operaciones por EADA. Tiene amplia experiencia en los campos de la reducción de costes, optimización de procesos y reorganización de recursos. Actualmente está al frente de CostOut Consulting, una empresa de ámbito nacional dedicada a la consultoría operacional y tecnológica. @: juanromera@costoutconsulting.com
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Anna Avinyó


Anna Aviñó es Técnica en Servicios de Restauración y Bar desde hace siete años y actualmente estudiante de Dietética y Nutrición naturista y con enfoque ecológico. Es impulsora de El monstre de l'anorèxia (el monstruo de la anorexia), un blog escrito en primera persona para romper mitos sobre la anorexia y analizar que hay detrás de este transtorno. @: avinyogonzalezanna@gmail.com
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Romina Fernández


Romina Fernández Anes es licenciada Ciencias Ambientales y máster en Sistemas Integrados de Gestión, Calidad, PRL e Innovación, especializada en temas de calidad, seguridad alimentaria y medioambiente; es colaboradora de Formainnova Bio y responsable del curso de Gestión medioambiental responsable y ahorro energético para empresas de hostelería y restauración. @: fdez.romina@gmail.com
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Alejandro Aradas


Alejandro Aradas es licenciado en Derecho y Administración de Empresas y ejerce de abogado especializado en las áreas de Laboral y Civil. Mantiene activo el blog Cuestiones Laborales con el objetivo de explicar a los trabajadores, de una manera clara y sencilla, cuales son sus derechos y las opciones que tienen ante cualquier problema o imprevisto en su relación laboral con la empresa. @: abogado@alejandroaradas.es.
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Marifé Montes


Marifé Montes es ingeniera agrónoma, dedicada desde hace más de trece años a la formación, consultoría y auditorias de Calidad y Seguridad Alimentaria. Desde hace cuatro años gestiona el blog Club Responsables De Calidad para ayudar a todos los consultores y responsables de calidad en su labor, a través de los cursos, ebooks, webinar, artículos, etc. @: marife@clubresponsablesdecalidad.com
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María D. Ballesteros


María D. Ballestros-Pomar es coordinadora del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y responsable de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética de la Sección de Endocrinología y Nutrición del Complejo Asistencial Universitario de León. @: mdballesteros@telefonica.net
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Nidia Guerrero


Nidia Guerrero es auditora, consultora y formadora en Servicios de Seguridad Alimentaria y Prevención de Riesgos Laborales. Es además gerente de Lucero, Consultoría Alimentaria. @: info@luceroconsultoriaalimentaria.es
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Clara Talens


Clara Talens es doctora en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria por la Universidad Politécnica de Valencia. Desde el año 2009 trabaja como investigadora del área de Nuevos Alimentos de AZTI gestionando proyectos de I+D+i en el ámbito alimentario para el sector público y privado. @: ctalens@azti.es
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Isabel Pomar


Isabel Pomar es directora comercial y de marketing en Datisa. La mayor parte de su trayectoria profesional está ligada al entorno de las empresas tecnológicas. Dispone de una amplia experiencia en el desarrollo de planes estratégicos de marketing y ventas, así como en la creación de planes para el desarrollo del canal de distribución y la fidelización de clientes. @: Isabel.pomar@datisa.es
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Aranda/Chaves


Francisco M. Aranda y Antonio Á. Chaves, autores del estudio, son técnicos de Prevención de Riesgos Laborales del equipo de Ergonomía y Psicosociología de la Unidad de Prevención de Riesgos Laborales del Hospital Regional Universitario de Málaga (Servicio Andaluz de Salud). @: franciscom.aranda.sspa@juntadeandalucia.es / antonioa.chaves.sspa@juntadeandalucia.es
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Elena Reguera


Sobre la autora: Elena Reguera es licenciada en Veterinaria y docente de la Formación Profesional para el Empleo. Ha trabajado como inspectora en mataderos en Inglaterra y, ya en nuestro país, como consultora de seguridad alimentaria y control APPCC. Actualmente colabora con Formainnova Bio @: regueraelena@gmail.com
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Montse Revull


Montse Revull es diplomada en Educación Primaria y realizó cambio de rumbo hacia la gestión operativa en colectividades liderando proyectos en centros sanitarios, educativos y de ocio. Tras años de trabajo ligado a las empresas multinacionales del sector, cofundó Insitwo, una consultoría dedicada a asesorar a nivel operativo a empresas de colectividades y hostelería en general. @: mrevull@insitwo.com
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José Manuel Sánchez


José Manuel Sánchez es técnico superior de Salud Ambiental con máster en Seguridad Alimentaria y fundador, en 2005, de la empresa Nelsan Alimentaria; una firma que cuenta con laboratorio de análisis de alimentos y ofrece servicios de asesoría alimentaria y cursos de formacion en higiene y calidad. @: direccion@nelsanalimentaria.com
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Paula Feldman


Paula Feldman es ingeniera agrónoma y especialista en agronegocios y alimentos (UBA) y cuenta con formación de nivel internacional. Actualmente es la directora de la filial argentina de Portal de Inocuidad y ejerce de docente y actúa como asesora técnica para la implementación de normas de calidad alimentaria. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos. @: contacto@portaldeinocuidad.com
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Natalia Bertran


Natalia Bertran está graduada en Nutrición Humana y Dietetica por la URV y trabaja como coordinadora de proyectos en Cesnut Nutrición, una consultoría nutricional especializada en validación dietética de menús para empresas de restauración social y colectiva e industrias alimentarias. @: natalia@cesnut.com.
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