Colaboradores | restauracioncolectiva.com

Jiwa Biru es ingeniera civil, chef ejecutiva y dietista. Posee amplia experiencia en la mejora de procesos con aumento de la rentabilidad y viabilidad de la empresa, en gestión de equipos, optimización de recursos y desarrollo de la oferta de menús. Trabaja como consultora para la restauración, hotelería y colectividades. @: info@jiwacooks.com / Linkedin.
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La Dra. Carmen de Vega, es CEO-Gerente de Actae (Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Euskadi) - Partner del proyecto europeo EQVegan Eramus + y profesora asociada en el Departamento de Farmacia y Ciencias de los Alimentos en la Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU) @: asoc.actae@gmail.com.
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Mariana Valverde es ingeniera agrónoma por la UPV y especializada en industrias agroalimentarias. Trabaja como jefa de proyectos e investigadora en el centro tecnológico de Ainia, focalizada en los procesos del sector industrial alimentario. También participa en proyectos de I+D relacionados con tecnologías como la extrusión, el secado y la microencapsulación. @:Linkedin.
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Ramon Pons es gerente de Hort del Silenci. Además de su larga experiencia en gestión empresarial en el sector de colectividades, también se ha formado como coach para acompañar a las empresas de restauración colectiva en su estrategia comercial. @: ramon@hortdelsilenci.cat / Linkedin .
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Natalia Bertran es graduada en Nutrición humana y dietética, máster en Innovación y Desarrollo Alimentario y postgrado en Nutrición y Obesidad. Trabaja desde 2019 en Central Borne y tiene una amplia experiencia en sector de la restauración colectiva, elaborando menús y planes de APPCC para todo tipo de colectividades e impartiendo formación al personal. @: nbertran@centralborne.com / Linkedin.
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Luis Ribó es cofundador y director de márqueting de Circoolar, ropa laboral y merchandising textil ético y sostenible. Licenciado en ADE, su carrera laboral se ha desarrollado, primero, en agencias de comunicación y publicidad y, luego, en consultoras sociales en materia de sostenibilidad y RSC. Una experiencia que ahora combina en Circoolar. @:
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Sandra Barrera es licenciada en Administración y Dirección de Empresas en ESADE. Es la fundadora y directora de The Konjac Shop, firma que se dedica, desde hace diez años, a la divulgación de los beneficios de la harina de glucomanano (Amorphophallus Konjac), así como al desarrollo y comercialización de productos a base de konjac. @: sandra@thekonjacshop.com.
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Imma Girba es dietista-nutricionista. Fundadora y directora de Rollingfood, una asesoría nutricional para profesionales, colegios y colectividades, centrada en las cocinas y comedores de centros escolares, con el objetivo de promover una alimentación equilibrada y sostenible. @: immagirba@rollingfood.es.
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Jofre Balagué es consultor de servicios hospitalarios, fundador y director de Jofre Balagué Consulting, consultora especializada en hostelería hospitalaria. Cocinero de formación inicial y MBA por la UPF-BSM. Tiene una experiencia de más de 20 años en la gestión de colectividades. @: jbalague@consultingjbb.com.
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Alberto Lázaro es ingeniero industrial y MBA. Cuenta con una larga trayectoria trabajando en proyectos tecnológicos y consultoría en áreas como retail, telecomunicaciones e industria, así como ejerciendo de docente en áreas de marketing e innovación. Actualmente dedica su actividad a mejorar la nutrición de los pacientes hospitalarios a través de la transformación digital con Coquus. @: alazaro@coquus.net.
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Cristina Larraz es licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, diplomada en Nutrición y Dietética y máster en Calidad y Seguridad Alimentaria. Desde 2012 ha ejecutado numerosos proyectos en el campo de la consultoría, formación y auditoría. Actualmente trabaja como consultora, auditora y formadora en Adesa, Asesoría Empresas Alimentarias S.L. @: cristina@adesa-asesoria.com.
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