La competencia entre empresas en el sector de la restauración colectiva es fuerte, intensa y numerosa. Detrás de cada oferta presentada en una licitación, hay cuatro o cinco más intentándose superar. El precio y una propuesta de valor atractiva, son las claves para seguir adelante.

Son muchos los motivos que pueden llevar a una empresa a externalizar el servicio de restauración; también muchas las opciones, en un mercado que nos lo ofrece casi todo. Para no equivocarnos al elegir a nuestro aliado, hay tres preguntas cruciales que nos debemos hacer de antemano: ¿por qué? ¿cuáles son nuestros objetivos? y ¿cómo los podemos conseguir?

La monotonía en los menús, es una de las quejas más recurrentes que trasladan los clientes, a las empresas de restauración colectiva; pero… ¿está realmente reñida la eficiencia en la cocina con la innovación? Definitivamente no. Para ello podemos aplicar el Lean manufactury, una filosofía de gestión donde se elimina todo aquello que no aporta valor, se flexibilizan los procesos y se busca el enfoque al cliente.