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Colaboradores



José M. Ferrer - Ainia


José M. Ferrer es licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia y desde 1997 desarrolla su actividad en el campo del Derecho Agroalimentario. Actualmente es el responsable del departamento de Derecho Alimentario de Ainia, liderando acciones de consultoría y asesoramiento legislativo en etiquetado de alimentos, nuevos ingredientes, seguridad alimentaria, normas de calidad…
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Rafael J. García Villanova


Rafael J. García-Villanova es catedrático de Nutrición y Bromatología en la Universidad de Salamanca y codirector del curso online‘Seguridad Alimentaria. APPCC’, con 20 años de gran proyección en el sector profesional español e iberoamericano. Prologuista del ‘Libro negro de la seguridad alimentaria’, editado por RCBooks. @: rgvill@usal.es
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Marian Aizea


Marian Alonso-Cortés es graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Univ. de Navarra y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Univ. de León. Desde 1999 realiza consultoría especializada en desarrollo de producto, formación para empresas de complementos alimenticios y asesoramiento técnico de calidad. Es responsable de la Dirección Técnica de la consultoría Aizea. @: mafradejas@gmail.com.
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Ángeles Parra


Ángeles Parra es presidenta de la asociación Vida Sana y directora de BioCultura, feria de productos ecológicos y consumo responsable. Ha escrito multitud de artículos e informes sobre el sector de la producción ecológica, relacionados con la salud y el medio ambiente; y participa en innumerables foros, y formación universitaria en materia de ecología, salud y alimentación ‘bio’. @: a.parra@vidasana.org
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Eli Parres


Elisabet Parres es licenciada en Ciencias Químicas, máster en Agroecología, Turismo Rural y Agroturismo, y grado superior en Dirección de Cocina. Trabaja como técnico especialista en Seguridad Alimentaria para la empresa de formación online Asonaman y de profesora de Higiene Alimentaria para los certificados de profesionalidad de la rama de Hostelería y Turismo. @: tecnico@asonaman.es.
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Xabier Munioitz


Xabier Munioitz es fundador y CEO de la consultora Laztan, especialistas en alergias, seguridad alimentaria y celiaquía; co-fundador y presidente de la asociación ATX Elkartea, y promotor del sello Allergy Protection. Consultor y formador especialista en multi-alergia y miembro de la comisión de Comedores Escolares del Gobierno Vasco. @: x.munioitz@laztan.com.
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Domingo Martín (Asprocan)


Domingo Martín es presidente de la Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias (Asprocan); una entidad privada que representa a la totalidad del sector productor de plátano en Canarias y que es al vez Órgano de Gestión de la Indicación Geográfica Protegida y marca ‘Plátano de Canarias’.
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Zeulab/Kersia


Juan Carlos Ortiz, de la Asociación Española de Veterinarios Municipales (@:ortiznone1@gmail.com) / Beatriz Santos, key account manager de Zeulab (@:bsantos@zeulab.com) / Oscar Cirugeda, jefe de Mercado en Kersia Iberica (@:oscar.cirugeda@kersia-group.com).
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Mónica Giménez


Mónica Giménez es profesora TUI del Departamento de Economía y Dirección de Empresas de la Universidad de Alcalá de Henares (UAH) y miembro del grupo de investigación Compra pública Verde de la UAH @: comprapublicaverde@gmail.com.
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Xavier Marcet


Xavier Marcet es consultor en estrategia, innovación y emprendimiento corporativo formado en las escuelas de negocios UC Berkeley, IESE y ESADE. Es presidente de Lead To Change y, además de trabajar en numerosos proyectos de consultoría, desarrolla otras actividades profesionales en el entorno universitario y también como escritor y conferenciante. @: xavier.marcet@leadtochange.net.
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Nacho Rojas


Nacho Rojas es un profesional de larga trayectoria en el mundo editorial y actualmente ostenta el cargo de director del área Hostelería & Hotel en
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Thomas Guerin


Thomas Guerin es actualmente responsable comercial de Easilys para España. Máster en ‘E-Turismo & Técnicas de Comercializacion’ (2005-2006) por la Escuela Técnica Profesional CETT (Barcelona), está especializado en el mercado francés y español de la restauración social y colectiva. Es experto en mercados públicos (colectividades y licitaciones). @: TGuerin@easilys.com.
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José Ramón Hidalgo


Juan Ramón Hidalgo es abogado experto en Derecho Alimentario y CEO de la empresa Food Legal Solutions. Además, es coordinador del máster en Gestión de la Seguridad y la Calidad Alimentaria y coordinador del Postgrado en Derecho de la Calidad y la Seguridad Alimentaria de la Universidad Autónoma de Barcelona. También colabora con la consultora Adesa. @: info@foodlegalsolutions.com
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Roberto Ortuño


Roberto Ortuño es un profesional con 20 años de experiencia en seguridad alimentaria, actualmente director de Asistencia Tecnológica y Análisis en Ainia Centro Tecnológico. Forma parte de la Junta Directiva de Sesal (Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias), así como de la Red de Riesgos Emergentes de la Aesan y el Comité de Lucha contra el Desperdicio Alimentario de Aecoc. @: Contacto.
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Carlos Galve


Carlos Galve es microbiólogo y dietista de formación. Vinculado a la Universidad de Sevilla, trabaja de consultor técnico en nutrición y alimentación industrial en el Grupo Microal-Tecoal; y también ejerce de educador nutricional. Está especializado en control alimentario, control nutricional, educación nutricional, RRSS y entornos web. @: cgalve10@gmail.com
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Iñaki Echeveste


Iñaki Echeveste es director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Graduado en Dirección Hotelera por Zaragoza Hotel Management School y USJ, Postgrado en Administración de Empresas por Columbus IBS y Postgrado en Organización y Dirección de Eventos por ESAH. Además, es miembro del comité ejecutivo de EURHODIP y AEHOS. @: iecheveste@fundacionlezama.es.
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Ximena Lazo y Mónica Giménez


Ximena Lazo Vitoria es profesora titular de Derecho Administrativo de la Universidad de Alcalá y Mónica Giménez Baldazo es profesora TUI del Departamento de Economía y Dirección de Empresas de la misma universidad. Pertenecen al Grupo de Investigación Compra pública Verde de la Universidad Alcalá. @: ximena.lazo@uah.es - Twitter: @LazoVitoria / @: monica.gimenez@uah.es.
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Carla Dalmau


Carla Dalmau es graduada en Nutrición Humana y Dietética por la UB y especializada en Seguridad Alimentaria; coordinadora de proyectos y formación para empresas de restauración colectiva en Cesnut Nutrición, una consultoría nutricional especializada en validación dietética de menús para empresas de colectividades e industrias alimentarias. @: carla@cesnut.com.
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Oihana Monasterio


Oihana Monasterio es diplomada en Nutrición Humana y Dietética, y máster en Nutrición y Salud. Actualmente ejerce su profesión en la Unidad de Nutrición del Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario Basurto de Bilbao, y es miembro del Grupo de Nutrición Clínica de la Academia Española de Nutrición Clínica y Dietética. @: oihanamonasterio@hotmail.com.
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Carlos Leoncini


Carlos Leoncini es licenciado en Tecnología de los Alimentos por la UADE (Universidad Argentina de la Empresa). Actualmente trabaja de consultor especialista en diseño y gestión de sistemas integrados de calidad y seguridad alimentaria; resolución de problemas para la mejora continua; y gestión de sistemas de auditoría. Linkedin.
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Eva Mª Martín


Eva Mª Martín es ingeniera agrónoma y licenciada en Tecnología de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Madrid. Tras su paso por diversas instituciones y empresas de consultoría, actualmente ejerce como consultora en seguridad alimentaria en Qalimentaria. @: eva.martin@qalimentaria.es
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Estela Martín


Estela Martín es licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y en Derecho por la UNED. Actualmente cursando ThePowerMBA de Gestión y administración de empresas. Trabaja de abogada y directora de Comunicación en SincroBS. @: estela.martin@sincro.com.es.
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Lluís Riera


Luis Riera es licenciado en Químicas y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y fundador de la consultora de seguridad alimentaria SAIA. Lleva más de 20 años en el campo de la consultoría y también colabora con la Agéncia Catalana de Seguretat Alimentaria (elaboración de guías de restauración) y con la Editorial Altamar (redacción de libros de higiene alimentaria), entre otros. @: lriera@saia.es
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