El porcentaje de consumidores de máquinas de vending (bebidas y alimentos) ha pasado de un 25% a un 27% entre 2020 y 2021; a pesar de este crecimiento, el sector acusa los efectos de la Covid-19 sobre los hábitos de consumo y causando un descenso del 65% al 51% en el ámbito laboral, debido al teletrabajo.

Más allá del problema que supone para el comedor escolar la cantidad de niños y niñas enfermos o confinados por Ómicron (a nivel económico y de desperdicio alimentario), el contagio de las personas que llevan a cabo el servicio es lo que más preocupa por la dificultad para cubrir tantos puestos, a veces con pocas horas de margen. Hemos hablado con diversos responsables que nos han contado cómo están gestionando este absentismo que puede rondar, de media, entre el 10 / 15% del total de las plantillas.

Ya todos sabemos que las legumbres son sanas y contribuyen a una mejora de la sostenibilidad agraria… ¿qué mejor entonces que potenciar su consumo en los comedores escolares? En este artículo Lucía García (Combi Catering / Arcasa) nos cuenta cuáles son las cualidades de las legumbres y como incluirlas en la alimentación de los niños y niñas en el comedor escolar, yendo más allá del típico plato de cuchara.