La restauración colectiva, el despilfarro alimentario y la sostenibilidad han sido protagonistas de las ‘XI Jornades Codinucat’ y ‘VI Congreso ADN’; ambos, eventos celebrados los días 24 y 25 de noviembre en Badalona y Barcelona respectivamente. Más allá de la conveniencia o no de celebrar los dos congresos coincidiendo en tiempo y lugar, desde ‘Restauración Colectiva’ valoramos muy positivamente la visibilidad que se le ha dado al sector de las colectividades en los dos.

Estamos a las puertas de una de las épocas en la que más despilfarro alimentario se genera tanto en los hogares como en la restauración de todo tipo. Desde IHS Tecnológicos nos recuerdan en este artículo, cómo reducir ese desperdicio identificando las causas, tomando acciones y utilizando sistemas de tratamiento de residuos para aquellos alimentos que ha sido imposible ‘salvar’.

Food 4 Future – Expo Foodtech 2024 regresa un año más a Bilbao en una nueva edición repleta de novedades. Por un lado, adelanta un mes sus fechas habituales y se celebrará del 16 al 18 de abril en el BEC–Bilbao Exhibition Centre. Y, por otro, se celebrará de forma simultánea con Pick&Pack for Food Industry, el único evento en España especializado en soluciones de packaging y logística para la industria alimentaria.

La COP28 hace historia al anunciar que dos tercios de la comida servida será plant-based, liderando la lucha climática con una decisión sostenible. La ministra de Cambio Climático y Medioambiente de los Emiratos Árabes Unidos, Mariam Almheiri, confirma el compromiso de una cumbre centrada en la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en la que, por primera vez, un día entero estará dedicado a abordar la alimentación y su impacto medioambiental.

‘Areas for Change Challenge’ es una iniciativa que se dirige a startups con el objetivo de encontrar soluciones concretas y factibles que den respuesta a los propios desafíos del sector de la restauración en ruta (food & beverage y travel retail), en materia de sostenibilidad. Se anima a la comunidad internacional emprendedora a aportar soluciones reales a una serie de desafíos relacionados con el reciclaje, la gestión del agua y los envases retornables.

Entre los días 27 de noviembre y 1 de diciembre se celebra la ‘Semana de la desnutrición’ (#SDLD2023); una iniciativa internacional cuyo objetivo es visibilizar y concienciar a pacientes, profesionales sanitarios, servicios de alimentación y administración pública sobre la importancia de la desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE). La actividad central es una jornada híbrida titulada ‘La desnutrición en España y Europa: haciendo visible lo invisible’.