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Foro sobre compra pública verde en las universidades

13-06-2019
El grupo de investigación de Compra Publica Verde de la UAH (Universidad de Alcalá de Henares) ha organizado el I Foro de compra pública verde universitaria, un seminario destinado a analizar cuáles son las posibles fórmulas de contratación existentes en este momento. El foro está abierto a profesionales del sector de la restauración colectiva, gerentes y responsables de los procesos de contratación de estos servicios.

Condiciones higiénico-sanitarias durante las colonias de verano

11-07-2018
Tras un curso extenuante llega el verano y con él las colonias y campamentos para los niños y niñas; un periodo de relax y diversión donde los profesionales responsables de la alimentación no deben descuidar las condiciones higiénico-sanitarias ni bajar la guardia en ningún momento. Recuperamos para todos, este artículo publicado el año pasado por estas mismas fechas.

El aguacate: sabor, versatilidad y beneficios nutricionales

12-06-2019
En 2018 se consumieron más de 74 millones de kilos de aguacates en España, 19 millones más respecto al año anterior, representando un aumento del 25%; en la Unión Europea su consumo en 2018 ha crecido un 35% en comparación con 2017, lo que supone más de 650 millones de kilos consumidos. Más allá de la apariencia y textura atractivas de esta fruta, buena parte del éxito del aguacate reside en su sabor, su versatilidad y los nutrientes beneficiosos que contiene para nuestro organismo.

La información y formación sobre alérgenos salva vidas

29-05-2019
Hace pocos días hemos conocido a través de los medios la triste noticia del fallecimiento de una niña de cinco años por causas aún no aclaradas pero, en cualquier caso, relacionadas con una alergia alimentaria. Las estadísticas indican que el 20% de los casos de reacciones alérgicas se producen en los colegios así que no vamos a dejar de insistir en la importancia de formar bien al personal de los centros y de incorporar y mejorar los protocolos preventivos.

Xabier Munioitz

La ruleta rusa de las personas alérgicas

03-06-2019
Las incansables noticias en prensa sobre muertes por reacciones alérgicas, hacen que se deban replantear iniciativas más estrictas para proteger a los alumnos y alumnas con alergias en los centros escolares. Se estima que en el año 2050, la mitad de la población tendrá al menos una alergia. La realidad es que hoy los niños y niñas con alergias no están protegidos, se sienten excluidos, discriminados y corren riesgos constantemente por culpa de la desinformación.

Presentada en Madrid la quinta edición del congreso de Acofesal

27-05-2019
El 23 de mayo se presentó en Madrid la quinta edición del Congreso internacional de calidad y seguridad alimentaria de Acofesal. La asociación volverá a reunir a los distintos agentes intervinientes en el sector de la calidad y la seguridad alimentaria, con el objetivo de resolver los importantes desafíos a los que ha de hacer frente la industria alimentaria en torno a la implantación de nuevas tecnologías, la adaptación a la normativa y a las necesidades emergentes de los consumidores.



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