Más allà del factor económico, agravado por cierres de centros y disminución de comensales en muchos servicios de la restauración colectiva, ha sido el segmento sociosanitario el que ha tenido que hacer frente a los peores momentos de la Covid. Hemos hablado con Alejandro Ferrández, director del área de Salud de Mediterránea, para que nos explique cómo se vivieron esos primeros meses y cuáles son los retos a los que se enfrentan hoy los servicios de esta división.

La semana pasada saltó una vez más a los medios la noticia de una probable intoxicación por histamina que afectó a la población escolar de unos veinte centros educativos del País Vasco. Nuestro habitual colaborador Félix Martín nos recuerda, esta vez en formato vídeo-cápsula, cuales son los problemas de manipulación que nos pueden llevar a causar una contaminación histamínica.

La Asociación Española de Fabricantes del Yogur y Postres Lácteos Frescos (AEFY) celebró el 26 de abril su cuarto encuentro bajo el lema ‘El yogur, esencial en la alimentación infantil’. Más de 120 personas se dieron cita en una jornada cuya principal reflexión fue la necesidad de modificar la recomendación de consumo del yogur en el ámbito escolar, con el fin de incluir, al menos, uno a la semana. Actualmente casi la mitad de los alumnos, un 47,7%, toma uno o ningún yogur a la semana.