19-10-2022
ESPECIAL ‘MES DE LA CONCIENCIA VEGETARIANA’

¿Qué implica una dieta vegana en el colegio y cómo incide en la salud?

Aunque en porcentaje aún es minoritario, a nadie se le escapa que cada vez es mayor el número de personas que optan por una dieta vegetariana (ovolacteovegetariana, vegetariana o vegana). Esa tendencia en la sociedad se refleja lógicamente en los comedores escolares por lo que la Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) ha publicado un documento en el que muestra su posicionamiento al respecto y aclara, basándose en la evidencia científica, cómo incide en la salud de los niños y niñas.

16-10-2022
ESPECIAL ‘MES DE LA CONCIENCIA VEGETARIANA’

Humanismo vs antiespecismo: ¿qué comemos?, ¿cómo vivimos?

Tras la alimentación, la salud y la sostenibilidad medioambiental ha surgido un movimiento filosófico que parece ganar mayor número de adeptos y que plantea basar la alimentación en plantas sin que haya ningún tipo de explotación hacia los animales. Se trata del veganismo ético, del que José María Capitán nos realiza un exhaustivo análisis.

17-10-2022
ESPECIAL ‘MES DE LA CONCIENCIA VEGETARIANA’

Las alternativas vegetales, en busca de la experiencia sensorial y hedónica perdida

Las actuales tendencias en alimentación reflejan consumidores más preocupados por cuestiones de salud y que modifican sus dietas. Ante el aumento de la demanda de alternativas a los productos de procedencia animal, Mariana Valverde detalla cómo la tecnología de extrusión puede ayudar a elaborar productos más similares a la carne.




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