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Infografía

Diferentes transtornos relacionados con el consumo de gluten

13-09-2017
Hoy en día se generaliza mucho y denominamos como celíacos a aquellos que siguen una dieta sin gluten, pero existen diferentes trastornos relacionados con esta proteína y que afectan de manera muy diferente a nuestro día a día y, sobre todo, a nuestro organismo.

La hidratación en los ancianos: cuidado con las gelatinas

26-06-2017
La hidratación forma parte del tratamiento no solo nutricional sino también médico de los ancianos, pero por desgracia no todas las personas pueden hidratarse con normalidad. Los ancianos con disfagia, por ejemplo, son un grupo de riesgo por lo que debemos utilizar con ellos, productos que garanticen la seguridad y eficacia de la deglución.

‘Agentes de textura’ para crear nuevos alimentos para mayores

19-07-2017
Con el objetivo de desarrollar alimentos dirigidos a un público con unas condiciones de ingesta y masticación muy concretas y con necesidades nutricionales muy precisas, el centro de investigación Ctic Cita ha utilizado los llamados 'agentes de textura' para crear un preparado de fruta y un producto de bollería idóneo para personas mayores.

¿Qué son los antinutrientes?

12-07-2017
En este segundo artículo sobre la toxicología de los alimentos, nos vamos a centrar en los antinutrientes; unas sustancias que no son tóxicas por sí mismas, pero que pueden impedir la correcta asimilación o digestión de los nutrientes. Están presentes en muchos alimentos crudos pero, afortunadamente se inactivan durante el cocinado, así que en el conjunto de una dieta variada, estos elementos antinutritivos apenas tienen significado.

La importancia de la educación en nutrición

21-06-2017
Un estudio recuerda que la educación en nutrición tiene un impacto directo en la mejora de los hábitos saludables, tanto en alimentos como en bebidas. El impacto es mayor en términos de reducción de alimentos no saludables (7,1%), en comparación con las bebidas no saludables (4,4%). Así lo recoge el informe Impacto de la formación nutricional sobre decisiones alimentarias, que se realizó con 3.200 estudiantes de secundaria de 104 escuelas de Barcelona.

El exceso de peso de los niños no preocupa suficiente a los padres

26-05-2017
Los resultados del IV Observatorio Nestlé sobre hábitos nutricionales y estilos de vida de las familias presentados con motivo del Día de la Nutrición, concluyen que el exceso de peso de los niños no preocupa lo suficiente a los padres. La mayoría de padres de niños con sobrepeso no son conscientes del problema y los que lo son lo perciben únicamente como una situación pasajera.



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