10-02-2021

Las especias pueden ser una fuente de contaminación con microorganismos

En noviembre de 2020, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) alertó de la presencia de Salmonella spp en un pimentón de la Vera dulce comercializado en una cadena de supermercados. El producto fue retirado, aunque no consta que diera lugar a ningún brote de salmonelosis. A raíz de ese incidente, vimos en el interés de explicar cómo puede la salmonela acabar en un bote de pimentón (o de cualquier otra especia) y cuáles son los posibles riesgos para la salud.

02-02-2022

Hostelco apuesta por la sostenibilidad y la tecnología para relanzar el sector

En el próximo mes de abril, Hostelco mostrará las últimas novedades en productos, tecnologías y soluciones innovadoras para mejorar la sostenibilidad, el control, los consumos y el mantenimiento de los equipos y afrontar así los nuevos retos a los que se enfrenta el sector. Como en anteriores ediciones, dentro del programa de actividades y concretamente del espacio The Experience Live Gastronomy, compartido con Alimentaria, se organizarán diversas actividades dirigidas a las colectividades.

14-07-2021

Reducir el consumo de carne roja y procesada es un imperativo para la salud

A raíz del twit del ministro de Consumo, Alberto Garzón, defendiendo la necesidad de reducir la producción y el consumo de carne, se ha producido un alubión de reacciones y, como no, una gran polémica. Ideologías al margen, si algo está claro es que sobre las evidencias científicas no hay nada que opinar. Nancy Babio, presidenta de Codinucat, nos explica en este atículo por qué cualquier discusión sobre la reducción del consumo de carnes rojas y procesadas es baldía.




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