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Ensalada tropical con porción de queso, una opción fresca y nutritiva para el verano
 

Ensalada tropical con porción de queso, una opción fresca y nutritiva para el verano

04-07-2018

LAS RECETAS PARA EL MENÚ ESCOLAR DE BEL FOODSERVICE

Las ensaladas están buenas, son atractivas para los niños y, en verano, ayudan a llevar mejor el calor… si además incluyen entre sus ingredientes marisco, aguacates y queso, como en el caso de la Ensalada tropical con porción de queso ‘La vaca que ríe’, tenemos un plato completo y muy nutritivo. Aquí os dejamos esta receta veraniega ofrecida, una semana más, por las nutricionistas de Bel Foodservice.

Entre los ingredientes que dan nombre a esta ensalada se encuentra el aguacate, que se caracteriza por su elevado porcentaje de ácido oleico y linoleico y grasas de naturaleza monoinsaturada y poliinsaturada. Además, contiene una cantidad significativa de vitamina E, así como fitoesteroles que ayudan a reducir la absorción de colesterol a nivel intestinal. Así mismo contribuye al efecto cardioprotector de las grasas mono y poliinsaturadas.

Dado el carácter liposoluble (soluble en grasa) que tienen estos compuestos, será interesante acompañarlos con otros alimentos que tengan cierta porción lipídica para mejorar su absorción. Con esta cualidad, la porción de queso La Vaca que ríe, ayudará en esta tarea, aportando también una importante cantidad de calcio y proteínas a la receta.



PROCESO DE ELABORACIÓN

    Paso 1:
    – Lavar y cortar en juliana la lechuga y reservarla en un bol.
    Paso 2:
    Pelar y cortar el aguacate y la piña en su jugo, y añadir al bol de lechuga.
    Paso 3:
    – A continuación, cortar la porción de queso La Vaca que ríe y añadir a los ingredientes anteriores, junto al maiz hervido y las gambas peladas y cocidas.
    Paso 4:
    – Mezclar bien todos los ingredientes y aliñar con aceite, sal y vinagre de Módena al gusto.
    Paso 5:
    – Servir fresca


ALÉRGENOS: crustáceos, dioxido de azufre y sulfitos (>10mg/kg) y leche.

Todas las recetas de Bel Foodservice responden a las necesidades del sector de las colectividades (en este caso del segmento de restauración escolar) teniendo en cuenta:

  1. Las necesidades nutricionales específicas de los escolares.
  2. La limitación de las cocinas de colectividades en cuanto a medios, tiempo, control de riesgos y procesos.
  3. Los costes por menú que se demandan en el sector.
  4. La preocupación por la reducción del desperdicio alimentario.
  5. La utilización de materias primas de calidad y confianza, que cumplan los requerimientos y restricciones más exigentes.

Contacta con Bel Foodservice o accede a su web a través de nuestro directorio de empresas.


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