Miércoles, 10 de enero 2018
LAS RECETAS PARA EL MENÚ ESCOLAR DE BEL FOODSERVICE
Seguimos en 2018 con la publicación de la serie de recetas que Bel Foodservice ofrece a todos los profesionales del sector de la restauración escolar; elaboraciones adaptadas a la operativa de las cocinas de colectividades, apetitosas, nutricionalmente equilibradas y ajustadas a los costes que demanda el sector. Esta semana os ofrecemos la receta de una deliciosa ‘Pechuga de pollo rellena con jamón y loncha de queso cheddar La Vaca que ríe Toastinette’.
Esta receta no solo resulta muy idónea por el aporte en proteínas que proporcionan sus ingredientes, que llegan a superar el 25 % de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR), sino por su elaboración y modo de cocinado. Este plato goza de una jugosidad y una terneza muy recomendable para los platos destinados a niños pequeños, cuya capacidad de masticación y deglución es aún limitada. En este sentido, la loncha de queso cheddar La Vaca que ríe Toastinette, además del aporte en calcio, cumple un claro objetivo organoléptico y degustativo, al fundirse con el jamón y la pechuga de pollo, consiguiendo una textura más ligera y una fácil masticación.
PROCESO DE ELABORACIÓN