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30-08-2016

Test sobre las cuestiones básicas respecto a la temperatura de los platos

Nuestro colaborador Álvaro Milla nos propone una vez más refrescar nuestros conocimientos sobre buenas prácticas a través de un test básico; esta vez está centrado en el conocimiento sobre las temperaturas en las fases de elaboración, mantenimiento en caliente y recalentamiento. A veces la rutina nos hace olvidar algunas de la cuestiones más elementales… os recordamos algunas de las referidas a las temperaturas.

30-08-2016

Hemos renovado nuestra web para mejorar el acceso a toda la información

Tras un ‘curso’ intenso y unas merecidas vacaciones, aquí estamos de nuevo con las pilas cargadas y muchas ganas de seguir trabajando por las colectividades. Aunque ya os lo anunciamos a finales de julio, os recordamos que hemos reprogramado totalmente la web y hemos introducido muchos cambios para mejorar el posicionamiento y, fundamentalmente, facilitaros el acceso a toda la información con un nuevo buscador avanzado. Aprovechamos también para daros algunas pistas sobre futuros proyectos.

28-07-2016

Mantener la cadena de frío evita problemas en alimentos de alto riesgo

Elena Reguera, veterinaria y docente de la Formación Profesional para el Empleo, nos explica en este artículo qué son los alimentos de alto riesgo, qué características especiales hacen de ellos un alimento potencialmente peligroso para la salud, y qué debe hacer el profesional para evitar ese riesgo.




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