Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. ACEPTAR | Más información

– ARTÍCULO 2 DE 4.

El sistema PAEM de diseño de menús, como factor de corrección

23-05-2018
La semana pasada publicamos el primero de cuatro articulos sobre el diseño de menús saludables en colectividades. En él, su autor José M. Capitán, explicó que es el sistema PAEM, del que en la entrega de hoy se detalla su utilización como factor de corrección y se dan algunos ejemplos de menús saludables.

Los aceites de oliva virgen, los mejores para freír según la ciencia

10-05-2018
Con motivo de la celebración del III Congreso internacional de aceite de oliva virgen, olivar y salud, sus organizadores nos recuerdan las virtudes del aceite de oliva virgen para ser utilizado en frituras. Las evidencias demuestran que el mejor aceite para freír, por ser más resistente a la degradación, es el aceite de oliva virgen; posee altos niveles de polifenoles y de ácidos grasos monoinsaturados, además de ser bajo en ácidos grasos poliinsaturados.

Diez maneras de prevenir las plagas en cocinas profesionales

15-05-2018
Si hay un sitio donde plagas como cucarachas, ratas o moscas están realmente de más, ese es el entorno de las cocinas profesionales e industria alimentaria. Por suerte, ciertas estrategias de mantenimiento y saneamiento proactivo pueden ayudar a evitar problemas de salud pública, perdida de reputación o retirada de productos, al mismo tiempo que facilitarán cumplir con los requisitos de las auditorías.

La hostelería del Reina Sofia logra la ISO 9001:2015 y renueva la ISO EN UNE 22000:2005

16-05-2018
El área de Hostelería del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, ha obtenido la certificación ISO 9001:2015 por su eficacia en la gestión de la calidad, mejora continua de sus servicios y la satisfacción de las necesidades del usuario, es decir, para el conjunto de actividades que integran el área de hostelería. También ha revalidado la ISO EN UNE 22000:2005 de seguridad de los alimentos en todos los procesos implicados.

Diez beneficios para la salud, del consumo de aceite de oliva virgen

09-05-2018
Los numerosos beneficios de los aceites de oliva vírgenes para la salud no son simplemente una creencia popular sino que están avalados por decenas de estudios científicos realizados en las últimas décadas. Con motivo de la celebración del III Congreso internacional de aceite de oliva virgen, olivar y salud, os recordamos cuales son los más importantes.

LAS RECETAS PARA EL MENÚ ESCOLAR DE BEL FOODSERVICE

Croquetas de queso con tomate

08-05-2018
Las croquetas son uno de los platos más versátiles que existen, además de ser un alimento muy bien aceptado por los niños y niñas; si además las hacemos con queso, a nivel nutricional se aporta una de las raciones de lácteo que necesitan diariamente los pequeños. Aquí os dejamos la habitual receta de Bel Foodservice, con ingredientes calculados para 1 y para 50 raciones.



Copyright © Restauración Colectiva 2018 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/