El libro Cocina creativa o de autor, última novedad de Ideaspropias Editorial

29-09-2014

Cocina creativa o de autor. Nuevas tendencias gatronómicas, desarrolla una contextualización histórica de la cocina creativa, abordando las obras bibliográficas más significativas en este campo, y describiendo las nuevas técnicas culinarias, productos y utensilios utilizados.

La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras.

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, desarrolla en esta novedad de Ideaspropias Editorial, una contextualización histórica de esta cocina, aborda las obras bibliográficas más significativas en este campo, y describe las nuevas técnicas culinarias, los nuevos productos y utensilios utilizados, sus aplicaciones y resultados.

Con este manual el lector conocerá los distintos movimientos, especialmente los españoles, que han marcado tendencia en todo el mundo.

La autora

Almudena Villegas Becerril (Córdoba, 1964) es licenciada en Geografía e Historia por la Universidad de Córdoba y diplomada en Dietética y Nutrición por la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED). Es una de las profesionales más importantes y destacadas dentro del panorama gastronómico en España.

Su larga trayectoria profesional y su experiencia en el ámbito de la gastronomía le han reportado numerosos premios nacionales e internacionales entre los cuales destacan el Premio nacional de investigación en gastronomía, concedido por la Real Academia de Gastronomía en 2002; premio de la Cadena Ser al trabajo en radio de difusión gastronómica en 2003; I Premio del concurso Pedro Ximénez en la cocina en 2006; Premio nacional de gastronomía a la mejor publicación (‘Saber del sabor. Manual de cultura gastronómica’, Editorial Almuzara, 2008); Premio de la Academia Internacional de Gastronomía en 2008; y Gourmand world cookbook 2008, en la categoría de Mejor libro de historia de la gastronomía en España.

Es presidenta de Garum Gourmet, empresa especializada en el desarrollo de asesoramiento en el ámbito gastronómico de primera generación, miembro numerario de la Real Academia de Gastronomía de España y miembro de la Red de Excelencia de Investigadores del Instituto Europeo de Historia de la Alimentación con sede en Tours (Francia).

Es autora de numerosos artículos y obras sobre gastronomía, docente y experta conferenciante en cursos, simposios y jornadas dedicadas a la alimentación y cocina. Ha publicado con Ideaspropias Editorial varios títulos de gran calidad creativa.

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