Restauración colectiva. NL: nº 489. Noticias.
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17.01.2024
La relación entre el arroz y las toxiinfecciones alimentarias desencadenadas por Bacillus cereus constituye una realidad preocupante en el ámbito de la restauración colectiva. Exploramos sus características, riesgos y medidas para prevenirlo con nuestro experto en inocuidad alimentaria, Félix Martín, que pone en valor la importancia del manejo adecuado de temperatura y higiene en cocinas del sector.
16.01.2024
La reciente crisis de los pellets en Galicia, con el vertido al mar de más de 26 toneladas de estas pequeñas bolitas de plástico, ha hecho saltar la alarma. Los microplásticos en los que pueden descomponerse son un riesgo para la vida humana y marina. Recuperamos el informe ‘Plastívoros’ de 2021 que ponía de manifiesto que la contaminación por microplásticos es hasta 23 veces mayor en la tierra que en los océanos.
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16.01.2024
Vamos a repasar la evolución de la restauración colectiva en el país vecino tras la covid. Y es que Francia, que facturó casi 20.000 millones de euros en 2021, puede aportar algunas claves interesantes para analizar futuras tendencias en España. Pondremos el foco en cómo cuatro empresas familiares se han adaptado al reto post-pandemia.
17.01.2024
Las feromonas son sustancias químicas segregadas por los insectos para estimular comportamientos específicos en individuos de la misma especie. La industria del control de plagas ha desarrollado atrayentes y trampas basadas en feromonas, que resultan muy útiles para monitorizar, prevenir y controlar infestaciones de ciertas plagas en la industria alimentaria, museos y edificios residenciales o comerciales.
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17.01.2024
Dégerman se ha convertido en el aliado de este gran gigante, poniendo al servicio de la nueva restauración del Bernabéu 250 carros térmicos ScanBox (de la línea ‘Ergo Line’); el mejor jugador para la compleja operativa de este nuevo centro multiusos llamado a convertirse en la sede de eventos y reuniones más importante de Europa.
15.01.2024
La segunda edición del ‘Fórum coffee festival pro’ se celebrará en Ifema Madrid del 22 al 25 de abril, en el marco del 37º Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa. De esta manera, se confirma el carácter itinerante del festival más importante dedicado al universo del café en España, y que se estrenó este pasado mes de septiembre en La Farga de L’Hospitalet (Barcelona).
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19.03.2024
Como ya todos sabéis la pasada edición de las ferias Alimentaria & Hostelco contó con una importante novedad de cara al sector de las colectividades, la organización del espacio ‘Restauración en colectividades: meeting point’; una nueva área con stands y actividades dirigidas específicamente a nuestro sector. Os contamos qué marcas y entidades han apoyado el evento exponiendo, patrocinando o colaborando de una manera u otra. ¡Muchisimas gracias a todos… sin vosotros nada de esto hubiese sido posible!
15.01.2024
Aramark ha recibido el sello RSA (Responsabilidad Social de Aragón) como ejemplo de compromiso empresarial con prácticas sostenibles y responsables. Es un reconocimiento a la dedicación de la empresa en la implementación integral de su plataforma de ESG, ‘Be Well. Do Well.’, para garantizar personas saludables en un planeta saludable.
15.01.2024
Grupo Ausolan, a través de su proyecto educativo en el comedor escolar, ha lanzado la cuarta edición de Elikabizia en País Vasco y Navarra; una exposición orientada a promover una alimentación saludable, sostenible y solidaria entre el alumnado de 8 a 12 años. La exposición busca la coparticipación entre la comunidad educativa y el alumnado.
15.01.2024
Erlenbacher presentará dos nuevos productos en la próxima edición de la feria HIP del 19 al 21 de febrero en Madrid: tartas planas con intenso sabor y corto tiempo de descongelación, sabor a fruta crujiente y deliciosa crema. Además, son fáciles de manipular, y un postre ideal en un menú, para picar entre horas o la estrella en el bufé.
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17.04.2024
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