Restauración colectiva. NL: nº 433. Noticias.
31.10.2022
Con los precios disparados y unas licitaciones sin fórmulas de adaptación a la situación actual, las empresas de colectividades tienen que hacer verdaderos malabarismos por mantener sus servicios. Además, el nuevo RD de Consumo viene a sumar una serie de exigencias que complican todo un poco más. Natalia Crespo, directora de Compras de Arcasa, nos explica como se está 'capeando' la situación y qué papel pueden jugar las ‘Llotges de productes de proximitat’ en este momento.
31.10.2022
En octubre, La Academia y el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas han presentado más de 40 alegaciones al proyecto de Real Decreto del Ministerio de Consumo por el que se desarrollan los artículos 40 y 41 de la Ley de seguridad alimentaria y nutrición para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos.
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02.11.2022
La asociación Vegetales ha elaborado un estudio del que se desprenden interesantes datos sobre el imparable crecimiento del consumo de productos plant-based. Según este observatorio, un tercio de los españoles declara consumir alimentos o bebidas de base vegetal a diario y hasta un 64,7% considera que estos productos deberían incluirse en las pirámides de nutrición y en los comedores escolares y restauración colectiva en general.
02.11.2022
Coincidiendo con el Día Mundial del Veganismo, celebrado el pasado 1 de noviembre, y en respuesta a la creciente demanda de cocina vegetal, Emirates ha introducido un menú de platos veganos gourmet en First Class y en Business Class, mientras que los menús de Economy han acogido una selección renovada de productos de origen vegetal.
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01.11.2022
Sodexo Iberia está implementando ‘Sodexo Ingreen’, un modelo circular que aplica la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena, de forma transversal, colocándola tanto en el centro de su actividad como en la de aquellas empresas donde presta servicios, generando un impacto positivo en las personas, organizaciones y medio ambiente.
30.10.2022
JRC Sistemas Naturales ha lanzado ‘Ecorattus’, un revolucionario sistema que combate la presencia de roedores sin el empleo de veneno, garantizando la higiene y la seguridad del ambiente donde es implementado. Asimismo, este sistema asegura una desratización ecológica, sencilla y eficaz, e independiente de rodenticidas u otros productos tóxicos.
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02.11.2022
Rational ha lanzado la campaña ‘Rompiendo las reglas’ para promocionar la ‘iVario’, perfecta para restauración y la gran aliada en el día a día de una cocina profesional. Desde el 1 de noviembre hasta el 31 de enero de 2023, los restauradores podrán disfrutar de la ‘iVario 2-XS’ en su cocina, por tan solo 8.985 €.
20.10.2022
Octubre es el mes de la ‘conciencia vegetariana’ ya que empieza con el Día Mundial del Vegetarianismo y enlaza con el 1 de noviembre, el Día Mundial del Veganismo. Más allà del vegetarianismo o veganismo puros, está claro que los menús de colectividades están evolucionando, apoyados en evidencias científicas y buscando ser más saludables y sostenibles, hacia planificaciones en las que se disminuyen las carnes (carne roja y procesada especialmente) y se aumenta el consumo de la proteína vegetal.
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31.12.2024
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