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Restauración Colectiva
Restauración colectiva. NL: nº 246. Noticias.
14.11.2018
Como hacemos todos los años, queremos dedicar un ‘gracias’ especial a todas las empresas que, de una manera u otra, apoyan el ‘Congreso de Restauración Colectiva’; todas ellas firmas líderes en sus campos, que valoran la importancia de que exista un evento nacional como éste donde poder unir fuerzas para cohesionar el sector de la restauración social y colectiva, y así poder trabajar juntos para darle visibilidad, reconocimiento y posicionarlo en el lugar que se merece.
 
14.11.2018
Ante uno de los últimos episodios que han saltado a la prensa sobre casos de salmonelosis en una escuela infantil, la administración ha tomado la decisión (no sabemos si solo temporalmente) de que la comida se deje de elaborar en el propio centro y se sirva desde una cocina central externa. Félix Martín, colaborador habitual de RC, nos recuerda en este artículo que el quid de la cuestión es trabajar bien, en uno u otro sistema, para garantizar al máximo la seguridad alimentaria.
 
13.11.2018
A raíz de la presentación en el pasado Congreso de Restauración Colectiva 2018 del proyecto Eduksano, rescatamos este artículo publicado hace un tiempo sobre el por qué en Japón no hay casi obesos. Una dieta sana y una legislación rigurosa hacen de Japón el país desarrollado con menor índice de obesidad del mundo.
 
14.11.2018
El pasado lunes 12 de noviembre tuvo lugar la ceremonia de entrega de los ‘XI Premios Estrategia Naos’, momento en el que la ministra de Sanidad, María Luisa Carcedo, aprovechó para anunciar nuevas iniciativas para reforzar la ‘Estrategia Naos’ y para confirmar la implantación del Nutriscore; un nuevo modelo de etiquetado frontal que, mediante un código de colores (entre el verde y el rojo a modo de semáforo), facilitará a los ciudadanos una información más precisa sobre la calidad nutricional de los alimentos.
 
14.11.2018
Barcelona Restaurantes Sostenibles en colaboración con el Ayuntamiento de Barcelona celebrarán el próximo 20 de noviembre el I Simposio internacional sobre restauración y economía circular; aunque más centrado en la restauración comercial, la organización abre sus puertas también a la restauración social y colectiva.
 
14.11.2018
Con el objetivo de dar visibilidad a los y las cocineras de los diferentes centros residenciales de Orpea Ibérica, el grupo ha organizado por tercer año consecutivo su ‘Torneo de cocina Orpea’; un concurso en el que se pone a prueba el ingenio, la creatividad y el buen gusto de los chefs de los 44 centros con los que Orpea cuenta en España.
 
19.06.2018
Clave fundamental en cualquier proyecto de restauración social y colectiva es el diseño y construcción de la cocina; un trabajo llamado a conjugar las necesidades de profesionales de diversos campos (gastronomía, operativa, nutrición, seguridad alimentaria…), en pos de un resultado final sostenible, de máxima productividad, rentabilidad y excelencia. Para ellos es necesario un ‘director de orquesta’ que, en este caso llamaremos, ‘prescriptor de cocina industrial’.
 
13.06.2029
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