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18.01.2017
En nuestro último Congreso de Restauración Colectiva tuvimos la suerte de contar entre los ponentes con Jean Louis Faurie, un profesional francés con 40 años de experiencia en colectividades, labrada por medio mundo. Como nos quedamos con ganas de más, aquí os dejamos esta entrevista en la que nos habla sobre el sector de la restauración social y colectiva en el país vecino y de la que destila su innegable pasión por la profesión.
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18.01.2017
A la hora de proyectar una cocina industrial surgen numerosas dudas que obligan a tomar decisiones que afectarán de manera importante al desarrollo futuro del trabajo. Hace unos meses hablamos de los suelos de las cocinas… hoy nos vamos a fijar en las encimeras. ¿Cuál es el mejor material? ¿En qué características nos debemos fijar?
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17.01.2017
Life + Zero Cabin Waste es un proyecto pionero para mejorar el reciclaje de residuos de catering de las compañías aéreas. Se desarrollará durante 40 meses en diferentes fases y su objetivo final es que se puedan recuperar el 80% de los residuos que se generan en las cabinas de los aviones.
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18.01.2019
A diferencia de otros patógenos asociados a los alimentos, como E.coli o Salmonella, que generalmente llegan a centros de procesamiento con la materia prima entrante, la bacteria Listeria monocytogenes puede convertirse en residente en las instalaciones, contaminando repetidamente el producto en cada proceso. Especialmente en productos listos para el consumo, el control de la listeria es un reto problemático para los productores.
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17.01.2017
Convertido ya en una tradición, Secoe Colectividades ha lanzado por cuarto año, un calendario benéfico, sin ánimo de lucro, cuya recaudación se destina íntegramente a un programa de becas comedor para familias que atraviesan dificultades económicas. La recaudación en 2016 se tradujo en 3.500 menús para los niños.
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17.01.2017
Eurest, responsable de la restauración de Ifema, ha desplegado un dispositivo especial para atender con éxito la demanda de los visitantes de la gran feria del turismo, Fitur. La compañía tiene previsto servir más de 75.000 comidas, 60.000 cafés, 27.000 refrescos, 22.000 botellas de agua o 18.000 cervezas a los más de 230.000 visitantes que se esperan.
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16.01.2017
Comer en el trabajo ahorra tiempo, incrementa la productividad, reduce los costes laborales y aumenta los beneficios sociales de los empleados. Esto, junto a la cotización de los cheques de comida desde el año 2014, ha hecho que esta división de las colectividades haya crecido hasta en un 5% durante los dos últimos años.
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17.04.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS: - Biocultura Barcelona. Del 9 al 12 de mayo de 2024 (Ifema. Madrid).
- Nutriexpo. Del 4 al 6 de octubre de 2024 (La Farga. L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona).
• Consulta todos los detalles de éstas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.
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