Restauración colectiva. NL: nº 487. Noticias.
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03.01.2024
Hemos cerrado un nuevo año y, como siempre, nos gusta analizar cuáles son las informaciones más leídas. Aquí os dejamos el ‘Top15’ de las informaciones subidas en 2023; y el ‘Top6’ teniendo en cuenta todo el contenido de la revista. Os vamos a dar otro dato: en los 10 años que cumplimos este 2024, nuestro administrador contabiliza 11.480 entradas y un total de 1.470 newsletters; todo, contenido al servicio del sector y a vuestra disposición.
03.01.2024
La defensa del trabajo del dietista - nutricionista (D-N) en el campo de la restauración colectiva es una de las prioridades de la directiva del Codinucat (Col·legi de Dietistes - Nutricionistes de Catalunya). A pesar de su perfil clave en los servicios de colectividades, el D-N es un profesional sanitario que no está reconocido, ni jerárquica ni económicamente, como debería. Su reivindicación prioritaria es la incorporación de una categoría laboral específica en el convenio de restauración colectiva.
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03.01.2024
El Hospital de Jaén ha concluido un plan de renovación de las instalaciones de cocina que incluye la incorporación de tres basculantes y un tren de lavado, además de diversas actuaciones para renovar el suelo, los techos, luminarias y la zona de fogones. También se ha actualizado el cuarto frío y se está trabajando en habilitar un nuevo cuarto de basuras, en la zona de sucio.
03.01.2024
La formación en alérgenos emerge como un instrumento esencial para salvaguardar la salud pública. La aplicación rigurosa de los protocolos relacionados con alérgenos es crítico para garantizar la seguridad alimentaria, es por ello que Laztan lanza el sistema formativo ‘ATX Allergy Protection’.
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03.01.2024
México será el país invitado de HIP 2024, por ser impulsor a nivel global de la transformación del horeca y de significativas inversiones en restaurantes y hoteles en España. Una delegación mexicana formada por instituciones y empresas acudirá al evento para compartir sus estrategias, que han convertido la nación en el séptimo destino más visitado en 2023.
03.01.2024
Reducir el riesgo de cardiopatías, el riesgo de cáncer de intestino o mejorar la salud intestinal pueden ser algunos de los beneficios de la carne de origen vegetal. Estos productos destacan por la adición de micronutrientes vitales (como la B12 o el hierro) de los que carecen muchas dietas europeas. Son las conclusiones del informe ‘Carne de origen vegetal y salud en Europa’, presentado por el Good Food Institute Europe (GFI).
03.01.2024
Cuatro de cada diez jóvenes encuestados cree que la inteligencia artificial potenciará la nutrición de precisión y personalizada y que chatGPT creará dietas a medida. El 45% cree que los supermercados tendrán su réplica en el metaverso y el 22% piensa que el big data permitirá diseñar nuevos productos en función de los gustos de los consumidores.
03.01.2024
Serunion Educa presenta un proyecto educativo pionero: ‘Acqua’. Esta iniciativa no solo aborda la crisis hídrica actual, especialmente en Catalunya, sino que también brinda una oportunidad para educar a los estudiantes desde el comedor escolar a largo plazo, promoviendo el uso responsable del agua y la responsabilidad ambiental.
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03.01.2024
Araven, la marca de productos para la hostelería de Araven Group, lanza una gama de bowls de alta transparencia. Son recipientes especialmente concebidos para elaborar masas, mezclas o fermentaciones, que permiten ver los detalles del proceso, ideales para la cocina de los restaurantes y los obradores de panaderías y reposterías.
03.01.2024
Better Balance, la marca del grupo Sigma que ofrece productos de proteína vegetal de alta calidad, ricos en nutrientes, saludables y con todo el sabor, amplía su gama de sustitutivos al pollo a cinco productos con sus dos nuevas innovaciones: fingers y nuggets 100% plant-based. Ambas están categorizadas con Nutriscore A.
03.01.2024
Compass Group España ha repartido esta Navidad, dentro de la iniciativa ‘Grow Food Banks’, 500 panettones solidarios entre personas en situación de vulnerabilidad. En Madrid, la acción de la compañía de restauración colectiva ha sido en la Fundación para la Cooperación Solidaria, con quién Compass colabora en otras campañas.
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