Restauración colectiva. NL: nº 478. Noticias.
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31.10.2023
Actualmente la mayor parte de sistemas de trazabilidad utilizados en restauración colectiva está basado en información manual o ficheros digitales no integrados. Se suele hablar del salto a la digitalización como una garantía de mejora pero ¿es siempre adecuado implementar un sistema completo de trazabilidad alimentario a través de alguna herramienta digital? ¿Qué ventajas tiene? Sandra Gómez-Pimpollo (Alimentconsulting), nos lo desvela en este artículo.
31.10.2023
Con esta primera entrega damos inicio a una sección de noticias internacionales sobre la restauración colectiva (RC). ¿Qué se mueve más allá de nuestras fronteras?, ¿hacia dónde evoluciona el sector?, ¿qué se está legislando? o simplemente ¿cómo se están comportando los distintos mercados? son preguntas cuyas respuestas nos pueden dar una idea sobre tendencias y perspectivas de futuro en nuestro propio país. Iniciamos la serie con tres informaciones sobre movimientos sectoriales en Italia, Alemania y Londres.
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30.10.2023
Biocultura Madrid será el punto de encuentro de una jornada profesional que incluirá una mesa redonda sobre el sector de las colectividades: ‘Encuentros Bio2b: la oportunidad de la restauración colectiva como motor de introducción de productos ecológicos al consumo’. Intereco y Asociación Vida Sana ofrecen esta actividad que explora los desafíos y oportunidades de la restauración colectiva como medio de introducción de productos ecológicos en el consumo.
31.10.2023
Hygienalia 2023 abrirá sus puertas el próximo martes 7 de noviembre hasta el jueves 9 en el pabellón 3 de Ifema Madrid. Será la sexta edición de un certamen de referencia en cuanto a limpieza e higiene profesional. Hygienalia ha incrementado un 22% los expositores y mostrará tecnologías como los robots limpiadores y una amplia oferta de jornadas técnicas que analizarán entre otras cuestiones la evolución del sector o la agenda UN2023.
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30.10.2023
El Gobierno catalán invierte siete millones de euros en el Centro de Innovación en Proteínas Alternativas (CiPA), un proyecto respaldado por The Good Food Institute Europe. CiPA se centrará en la producción sostenible de análogos de carne y la reducción del desperdicio de alimentos. Además, llevará a cabo investigaciones psicosociales y neurocientíficas para comprender el comportamiento del consumidor en relación con las proteínas alternativas. Esta inversión promete posicionar a Catalunya como un líder en alimentos sostenibles y generar empleos en el creciente mercado de proteínas alternativas.
27.10.2023
Intur Restauración Colectiva se une al proyecto europeo #SchoolFood4Change para promover menús escolares más saludables y sostenibles. El proyecto, respaldado por la Unión Europea y subvencionado hasta diciembre de 2025, busca capacitar a expertos culinarios para influir en las prácticas alimentarias en colegios de toda Europa.
30.10.2023
Campofrío Health Care refuerza con los profesionales sanitarios su compromiso con la disfagia participando en la ‘I Jornada de disfagia’ del Hospital Arnau de Vilanova. Entre las principales conclusiones del encuentro, la importancia del abordaje multidisciplinar del trastorno, el diagnóstico precoz y la necesidad de una pauta de alimentación adecuada.
31.10.2023
Vegetalia ha lanzado dos nuevas hamburguesas vegetales, la ‘Burger vegetal alcachofa’ y la ‘Burger vegetal escalivada’ a base de granos enteros, verduras y proteínas vegetales. Amplían su gama de productos en este formato y son unas hamburguesas ideales para menús infantiles, además de ser saludables.
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18.10.2023
La restauración en España está abrazando la sostenibilidad gracias a recursos como los informes de sostenibilidad. Son esenciales para medir el impacto y cumplir con las demandas ambientales y sociales. Nuestra colaboradora, Isabel Coderch, desgrana los requisitos legales y los beneficios de estos informes.
23.10.2023
El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (#DíaPDA) se celebró el 29 de septiembre. Es crucial reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos, ya que aproximadamente el 13% de los alimentos se pierden entre la cosecha y la venta minorista, y alrededor del 17% en hogares, restaurantes y comercios. La restauración colectiva trabaja en ‘desnormalizar’ el desperdicio de comida, y la inteligencia artificial se utiliza para prevenirlo. Es una necesidad no solo ética sino que también tiene beneficios medioambientales y económicos.
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17.04.2024
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