Restauración colectiva. NL: nº 428. Noticias.
29.09.2022
El 29 de septiembre se celebra el Día Internacional de la Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (#DíaPDA) con el objetivo de sensibilizar y promover esfuerzos mundiales y medidas colectivas para cumplir los objetivos de desarrollo sostenible. Con esta recopilación de artículos sobre desperdicio alimentario pretendemos poner sobre la mesa las iniciativas para evitarlo y la evolución de la legislación al respecto.
25.09.2022
Cada año en Europa más de 2.025 millones de envases de comida para llevar se convierten en residuos. España dio luz verde, el pasado mes de abril, a la nueva ley de residuos, que estará vigente a partir del 1 de enero de 2023. Max Papió (representante de Ventas de Bumerang), nos explica en este artículo cómo afecta la nueva norma a las colectividades y qué alternativas existen.
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28.09.2022
Sin el sector primario no hay alimentos y sin alimentos no hay futuro. En esta entrevista a tres bandas hablamos con dos agricultores y una ganadera que ven en la organización de las ‘Llotges de productes de proximitat’ una vía de supervivencia para el territorio y la mejor herramienta para conectar al sector agrario con la restauración colectiva a través de la contratación pública. Precios más ajustados para las colectividades y una mejor planificación para agricultores y ganaderos son la piedra angular de un proyecto que revertirá en una compra pública alimentaria más sostenible y saludable para todos.
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27.09.2022
Los ingresos generados por la explotación de máquinas expendedoras de alimentos y bebidas en 2021 supusieron un 15% más que en 2020, año en el que registraron un retroceso del 37%. El sector del vending continua estancado con una recaudación total de 975 millones y no logra recuperar los beneficios que ingresaba en los años anteriores a la pandemia.
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21.07.2022
El Grupo de Investigación de la Universidad de Alcalá ‘Compra pública verde’, organiza el ‘II Congreso internacional de compra pública verde y cambio climático’ los próximos 20 y 21 de octubre. De nuevo el foco se encuentra en los sectores de la alimentación y edificación, ya que ambos tienen una gran incidencia en el consumo energético y en las emisiones de gases de efecto invernadero.
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29.09.2022
El valor del mercado de los servicios asistenciales a domicilio se situó en 1.935 millones de euros en 2021, un 8% más que en el ejercicio anterior, mientras que el número de usuarios superó los 1,6 millones. En torno al 65% del total, es decir 1.048.000 personas, recibieron servicios de teleasistencia, mientras que alrededor de 562.000, el 35% restante, fueron usuarios de servicios de ayuda a domicilio.
25.09.2022
Un año más, Orpea Ibérica pone en valor la cocina y restauración de sus residencias de mayores en España y Portugal en la sexta edición de su concurso de cocina, que este año se ha disputado en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. El jurado ha valorado también la conciencia sostenible en la aplicación de las técnicas de cocinado y el aprovechamiento del producto.
24.09.2022
El Cook & Chill con el proceso final Finishing es una técnica desarrollada por Rational para que el servicio de banquete sea lo más ágil posible, preservando la calidad de los alimentos desde el cocinado hasta el comensal. Las recomendaciones para utilizar con éxito esta técnica se recogen en un e-book de descarga gratuita desde la web de Rational.
23.09.2022
La Fundación Ausolan ha puesto en marcha –a través del proyecto educativo Ausolan– y en colaboración con Nutrición Sin Fronteras, una campaña educativa en los centros escolares. El objetivo es concienciar a la población y facilitar pautas saludables y sostenibles a la hora de alimentarse de una forma sana, segura, sabrosa.
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17.04.2024
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